Anadama americký kvasnicový chléb populární ve státech regionu Nová Anglie, po více než století pečená na základě vařené kukuřice obiloviny, pšeničná mouka a melasa nebo melasa. Podle legendy Jmenný chléb dostal od rybáře, který ho pečl a klel jeho manželka Anna (angl., sakra!) – Anna, sakra vzala to!) když odešla, kromě oběda nechala na oběd nic kukuřičná kaše. Tento kukuřičný chléb je neuvěřitelný. chutný, hustý, s ostrým, příjemným aroma a trochu sladká chuť. Můžete také zmrazit. Po rozmrazování neztratí chuť. hodnota jedné porce: (celkem 10) kalorií 123, celkový tuk 5 g., nasycené tuky, proteiny 1 g, uhlohydráty 19 g, vláknina, cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s přáteli: 
Čas: 3 hodiny. 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 10 Recepty používají měřené kontejnery objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 Čl. teplá voda (35 ° – 45 ° C)
- 2 a 1/4 lžičky (1 sáček 7 g.) Aktivní suché droždí
- 3/4 Čl. vroucí voda
- 3 lžíce. l (45 g) Máslo
- 0,5 lžíce. kukuřičné krupice
- 1/4 Čl. melasa
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 2 lžičky sůl
- 3,5 lžíce. pečící mouka
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, polenta, mouka chléb, melasa
Příprava receptu:
- V malé misce rozřeďte droždí na 1/4 lžíce. teplá voda. V přiveďte malou pánev na 3/4 lžíce. voda. Přeplnění vroucí voda ve velké míse. Přidejte máslo, kukuřici obiloviny, melasa, cukr a sůl. Míchejte, dokud není olej úplně rozplynul se. Směs se ochladí, aby byla teplá a míchala se zředěné kvasnice. Začněte míchat mouku na 1 polévkovou lžíci. najednou by měla získejte silné těsto. Dejte to na mouku posypanou povrch a pokračujte v hnětení, v případě potřeby přidejte další mouku, dokud se těsto nestane homogenním a nepřestane se lepit ruce.
- Vložte ji do mísy namazané máslem a otočte se a naolejujte celý povrch těsta. Přikrýt a odejít asi 1 hodinu, takže se těsto 2krát zvedne. Poté stiskněte položte jej na povrch posypaný moukou a hněte po dobu 3 minut. Rozviňte velký obdélník a srolovejte jej do role tvořící bochník chleba. Uchopte konce a zastrčte je sami.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Formu namažte máslem na chléb lehce posypeme kukuřičnými krupicemi a vložte do něj těsto. Přikryjte a nechte 30 minut vstávat.
- Chcete-li, aby kůrka chleba byla lesklá, namažte ji top se šlehačkou bílkoviny 1 vejce. Použijte ostrý nůž na 2-3 řezy nahoře, aby při pečení nepraskla.
- Pečte chléb Anadam po dobu 45 minut v troubě, zahřeje se na 190 ° C, dokud nezíská příjemnou hnědou barvu barvy. Vyjměte bochník z formy a ochlaďte na stojanu drátu.
Tipy na pečení
Otevřenou sklenici melasy lze skladovat po dobu 1 roku. Do melasa se nelepila na odměrku, namažte malou lžičku množství rostlinného oleje. Pekařská mouka obsahuje více lepek než běžná prémiová mouka. To znamená, že těsto z pečící mouka stoupá silněji. Můžete to uvařit sami taková mouka, přidání 4 g. (“Pudovský lepek”) každých 150 g. prvotřídní mouka. Aby byl chléb měkký, uložte jej v plastovém sáčku. Uchovávejte droždí těsně balení v lednici. Teplo, vlhkost a vzduch je kazí, pak vaše těsto nevstane. Při míchání chleba použijte balená voda. Voda z vodovodu může někdy potlačit droždí, pak těsto nevstane. Takže chlebová kůra je měkký, vařený chléb okamžitě máslo. ukáže se tmavá lesklá kůra, těsto před pečením namažte tukem mléko. Aby se chléb stal lesklou krustou, namažte těsto před pečením vaječného bílku. Pokud při pečení kape chléb s vodou, jeho kůra bude křupavější.
