Kachna Cacciatore nebo lovecká kachna je jídlo v italském stylu, když se kousky drůbeže vaří společně se zeleninou a ukázalo se to plnohodnotné, vkusné jídlo, které není nutné další příloha. Kousky kachny jsou předsmažené až křupavý na všech stranách a pak dušený v kotli zelenina v červeném víně. Ze zeleniny, cibule, česneku, mrkve, šťouchaná rajčata a celer stonky a také přidat houby, který doplní pokrm svou úžasnou bohatou vůní a vkusný.
Autor receptu – Nancy Fullerová
Time: 1 hour.50 minut Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kachna, nakrájená na 8 kusů
- Mouka posypeme kachnu
- Olivový olej na smažení
- 4 stroužky česneku, drcené
- 2 mrkve, nasekané
- 2 stonky celeru, nasekané
- 1 cibule, nasekané
- 1 polévková lžíce. suché červené víno
- 1 plechovka 800 g. konzervovaná celá loupaná rajčata v vlastní šťáva třela rukama
- 300 g žampiony, celé
- 4 lžíce. l plátky másla
- 2 větvičky petrželky, celé
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachna, žampiony, mrkev, celer, rajčata, červené víno
Příprava receptu:
- Kousky kachny posypeme solí a černým pepřem, pak lehce posypeme moukou.
- Ve velkém kotli na mírném ohni několik zahřejte lžíce olivového oleje. Smažte kousky kachny na obou stranách do zlatavě hnědé. Položte kachnu na talíř a zalijte velkou část tuku z kotle. Dejte ho zpět na mírné teplo, přidejte česnek, mrkev, celer, cibuli a červené víno. Scrape spodní část pánve vyzvednout lepkavé, křupavé kousky. Pak přidejte rajčata a žampiony, smíchejte.
- Položte kachnu na zeleninu a přikryjte jej plátky máslo a posypeme petrželkou. Snižte teplo na mírně slabý, přikryjte a nechte 1 hodinu vařit.
- Přeneste kachnu a zeleninu do misky. Nalijte šťávu a podávejte teplé. Poznámka V závislosti na obsahu tuku kachny možná budete muset trochu utopit její tuk, pak musíte vynechat krok s moukou.
