Koření na polévku Kharcho zima
Skutečné gruzínské kharcho lze nejen připravit, ale také Připravte se na recept na dresing zimní polévky Kharcho mnoho přísad, ale chuť je skutečná! Voňavé koření, vlašské ořechy a tklapi – to je to, co potřebujete, abyste si našli přátele sklenice!
Koření na polévku Kharcho na zimu
Co je Tklapi? Toto je kyselá pita – složka, bez níž není na Kavkaze připravena žádná kharcho. Připravte si to takto: kyselé švestky (zatočte) vařte, dokud nejsou plně změkčit v malém množství vody a vložit ji do cedníku. Ovoce otřete sítem a položte na hladký povrch, namazané rostlinným olejem až do tloušťky 1 cm teplé foukané místo nebo na slunci, otočte vysychání. Poté usušte pověšením na provázku.
Vydělat kharcho v bankách bude potřebovat:
- Cibule 5 ks
- Chili pepper ½ lusku
- Česnek Young 1.5 Heads
- Velká hnědá masitá rajčata 8-10 ks
- Vlašské ořechy 100 g
- Koření: chmel-suneli, mletý pepř, koření, lavrushka
- Cilantro 50 gr
- Tklapi kus 10 x 15 cm
- Kopr a petržel po 20 g
- Sůl 2 polévkové lžíce a cukr 3 polévkové lžíce
- Acetic esence 1 dess
- Voda 0,25 1
Můžete si připravit koření na kharcho na zimu jako toto:
Podle pravidel je kharcho polévka připravena s přídavkem tkemali nebo satsebeli. Příprava omáčky není obtížná, recept na sladké a kyselé tkemali Najdete na našich webových stránkách. Nahraďte rajčata 350-400 ml omáčka.
Pečte rajčata vroucí vodou a oloupejte je. Otřete síto nebo mlít v mixéru.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Smažte v rostlinném oleji do zlatost, nalévání chmele-suneli. Nakrájejte chilli papričky na kroužky poté, co předtím vyčistil semena, a přidejte do cibule.
Do smažené zeleniny nalijte rajčata, vodu a přidejte nakrájenou tklapi list. Nakrájejte zeleninu na nejpomalejším ohni, dokud se nevaří polovina (2,5-3 hodiny).
Půl hodiny před připraveností přidejte bobkový list, voňavý a mletý pepř.
Smažte jádra vlašských ořechů na horké suché pánvi a rozmělnit na prášek pomocí mixéru nebo malty. Předtím na konci vaření, za 10 minut, přidejte nakrájená rajčata greeny, česnek a arašídy. Nalijte esenci, sůl, přidejte cukr a dobře promíchejte.
Skutečný gruzínský kharcho (!) Vždy vařené bez rýže a brambor. V Rusku se do polévky přidávají zrna. K obrobku můžete také přidat hrst omyté kulaté rýže. 10 minut před koncem nalijte aromatickými bylinkami vaření.
Nalijte koření kharcho do čistých půllitrových sklenic a sterilizujte 15 minut při pomalém varu a zakryjte víčky. Sbalte banky a otočte se, aby vychladly.
Při vaření polévky vařte hovězí maso dvě hodiny, odstranění pěny. Ve vývaru vařte mrkev a cibuli. Potom ulovte zeleninu štěrbinovou lžičkou a přidejte koření kharcho. Přineste do varu a dochutíme čerstvým estragónem nebo šafránem.
Chutné nápady:
Skutečná orientální večeře bude úspěšná, pokud bude podávána po polévce jehněčí žebra.
