Košíčky s citronem Kurd a pusinky

Nenechte si ujít tyto elegantní koláče, když sbíráte nápady na slavnostní stůl na Velikonoce může hrát jarní stůl nové chutě. Tyto košíčky jsou miniaturní variantou Američanů citronový koláč s pusinkou. Jako takové jsou vhodné sloužit, nebo dárek jako dárek. Košíčky pečené v muffinových plechovkách a naplněné úžasným sladkokyselým citronem Kurdem a nahoře koláče jsou pokryty čepicí z pusinky, která neklesne ani další den. Lze připravit všechny složky dortu předem a bezprostředně před podáváním sbírejte a smažte vrchní části trouby v režimu grilování nebo používání kuchyně hořáky. Nutriční hodnota jedné porce: (pouze 6 cupcakes) kalorií 404, celkový tuk 21 g., nasycený tuk g., proteiny 5 g., uhlohydráty 49 g., vláknina g., cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s друзьями: Time: 3 час. 15 minut Obtížnost: snadná Množství: 6 cupcakes Používané recepty odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

• 6 lžíce. l (90 g) Máslo, pokojová teplota
• 3 lžíce. l cukr
• Špetka jemné soli
• 1 velký žloutek
• 3/4 Čl. prémiová mouka + navíc pro práci s test
• 1 lžička zakysanou smetanou nebo jogurtem

Citronová náplň

• 1/3 Čl. cukr
• 1 polévková lžíce. l kukuřičný škrob
• 4 velké žloutky
• 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná limetová šťáva (asi 1 limeta)
• 1 polévková lžíce. l jemně nastrouhaná citronová kůra + 1/4 lžíce. čerstvě vymačkané citronová šťáva
• 3 lžíce. l nakrájené studené máslo
• 0,5 lžíce. cukr
• 1/4 Čl. vaječné bílky (od asi 2 velkých vajec)
• 1/4 lžičky tatarský
• Špetka jemné soli
• Speciální vybavení: kulaté řezání pro cookies nebo mísa o průměru 11 cm., kovová forma s nepřilnavou hmotou potažený 6 standardními muffiny, 6 papírových forem pro muffiny, kuchyňský hořák (volitelně)

Recepty s podobnými ingrediencemi: koláčky, prémiová mouka, citronová kůra, zakysaná smetana, jogurt, vejce, tatarák, škrob, pusinka

Příprava receptu:

1. Ve středně velké misce s mixérem při středně vysoké rychlosti bičovat máslo, dokud hladké. Přidat cukr a sůl a udržujte šlehání. Seškrábněte směs ze stěn misky, pak zamíchejte žloutek.
2. Přidejte polovinu mouky a rozšlehejte, až se objeví křupavý. test. Znovu seškrábněte ze stěn mísy; přidejte zbývající mouku a zakysaná smetana, hnětení rovnoměrně navlhčeného těsta. Dejte těsto lehce floured pracovní plocha a trochu umístit to.
3. Těsto rozvařte mezi 2 listy mouky Voskovaný nebo pergamenový papír v kruhu o tloušťce asi 0,5 cm. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
4. Řez s obrácenou miskou nebo velkým úderem cookies 6 kruhů o průměru 11 cm. Vložte do každého z kruhů těsta muffinovou formu a držte ji prsty nebo sklenicí, položit těsto ve všech rozích a na stěny formy. Vložte mrazák po dobu 15-30 minut.
5. Umístěte stojan na dráty do spodní třetiny trouby a troubu předehřejte do 160 ° C Posypeme vnější povrch šesti papírových forem pro muffiny s kuchyňským sprejem a vložte je do buněk s těstem. Naplňte papírové vložky suchými fazolemi nebo náplní koláč.
6. Pečeme, dokud koláče nezhnědnou na okrajích, 25–30 minut. Ochladí se po dobu 1 minuty; poté papír opatrně vyjměte vložky s nákladem. Vraťte tartletový formulář do trouby a pokračujte v pečení až do vaření, dalších 15-20 minut. Dejte nějaké vychladnout, poté opatrně vyjměte koláčky a úplně vychladněte na grilu.

7. Citronová náplň

   V hrnci z nereaktivního materiálu smíchejte cukr, kukuřici škrob a žloutky. Zahřejte na mírně nízké teplo, neustále šlehání, dokud není směs homogenní a cukr ne úplně roztavený, asi 1 minuta. Přidejte limetkovou šťávu a citronovou šťávu a pokračujte v zahřívání, neustále šlehání, dokud směs není nezhustne jako zakysaná smetana a nezačne vařit 3-4 minuty. Ne zapomeňte škrábat krém ze stěn pánve tak, aby zhoustl Rovnoměrně filtrujte citronovou šťávu jemným sítem do mísy. Vmáčkněte trochu másla, dokud nebude hladký konzistence. Míchejte, dokud se kurd nevychladne. Chcete-li rychleji v pohodě, můžete dát pánev v misce s ledem. Naplňte každá tartlet 1,5 lžíce. l chlazená citronová náplň.

8. Pusinky

   Nalijte do pánve, na kterou můžete umístit mísu mixéru, pár centimetrů vody a přiveďte k varu. Rozšlehejte ručně mísa cukru, bílků, tatarku a soli. Dej mísa nad vroucí vodou a zahřívání, šlehání, dokud se směs nestane horký na dotek (57 ° С) a cukr se úplně nerozpustí, 1-2 minut. Uspořádejte misku do směšovače šlehačkou a šlehačkou proteiny při středně vysoké rychlosti na měkké vrcholy. Zvýšení rychlost mixéru na vysokou a udržujte šlehání Ukázalo se to silné chladné pusinky, asi 10 minut. Onanovat pusinky z cukrářského sáčku nebo lžíce nahoře Těsně před podáváním smažte pusinky z kuchyně. hořák. Nebo předehřejte troubu v režimu grilování na maximum. Koláče položte na plech a vložte pod topení prvek trouby, dokud není pusinka rovnoměrně smažená, asi 2 minuty. Slouží nebo místo okamžitě Poznámka: Dorty jsou k dispozici. uchovávejte v chladničce až 2 dny, jsou také dokonale uloženy mrazák na 1 týden! Rozmrazte 20 minut před opékání a servírování Připravte se předem v etapách: – Košíčky Můžete péct a zmrazovat až 2 týdny – Lemon Kurd Skladujte v lednici až 3 dny – pusinku lze porazit předem a 1 Uchovávejte v chladničce na jeden den.