Escabeche – je mořské jídlo, předem nakládané. Nejprve malé ryby nebo mořské plody smažené, zatímco připravuje koření na marinádu. Pak mořské plody se nalijí pikantní marinádou na bázi octa a nechte dlouho vychladnout. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 35 minut plus doba moření Obtížnost: snadné Porce: 8 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 700 g. loupané a řezané středně velké krevety (21 – 25 ks. 450 g)
- 1/3 Čl. olivový olej plus 2 lžíce. l
- Sůl a mletý černý pepř
- 1 velká hlava oloupaná a nakrájená na tenké kroužky červená cibule
- 4 plátky stroužky česneku
- 2 tenké plátky chilli papriček serrano
- 1 lžička kmín
- 1 lžička hořčičná semínka
- 2 lžíce. bílý vinný ocet
- 2 bobkové listy
- 8 větví koriandru
- 1/2 lžíce. ředkvičky nakrájené na plátky
- 3 lžíce. l roztrhané kousky lístků koriandru
Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, červená cibule, česnek, chilli, kmín, hořčičná semínka, bobkový list, ředkvičky, víno ocet, koriandr
Příprava receptu:
- Předehřejte gril na vysokou teplotu. Zamíchejte v misce krevety s 2 lžícemi. l olivový olej a 1/2 lžičky. sůl a pepř. Krevety grilovejte 1 – 2 minuty. na každé straně nebo nahoru připravenost. Krevety přeneste do čisté střední misky. velikost.
- Ve středním hrnci na mírném ohni zahřejte 1/3 lžíce. olivový olej. Když je olej teplý, dejte cibuli, česnek, Serrano chilli a restujte do měkka. Přidejte kmín a hořčice a vařit minutu. Nalijte ocet, vložte bobkové listy koriandr a přiveďte směs k varu. Vyjměte z tepla, okamžitě doplňte krevety a míchejte.
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přikryjte a vložte do lednice po dobu nejméně 8 hodin nebo přes noc, trochu za stálého míchání časy během této doby. Umístěte escabée se štěrbinovou lžičkou na misku a ozdobte nakrájenými ředkvičkami a lístky koriandru.
