Japonské občerstvení tempura je již dlouho pevně zakořeněno v evropských a západní menu. V těchto křupavých kusech je prostě nemožné zamilovat se. V technice tempura se obvykle smaží zelenina, ryby, mořské plody, houby za účelem ochrany potravin před vysycháním, a skládá se ze zvláštního druhu těsta, velmi studeného a nasycené vzduchovými bublinami. K tomu to uvařte vysoce sycená voda s ledem, ve které smícháme mouku a vejce. Pokud uděláte tempuru ve velkých dávkách, je lepší vařit těsto v malých porcích tak, aby se nezahřívaly a plynové bubliny ne podařilo se dostat ven. Fry krevety a zelenina, přísně dodržovat doporučení pro teplotu oleje, protože to záleží na tom, jak správná tempura dostanete. Neměli by být mastný a uvnitř zeleniny by měl zůstat napůl pečený. Navíc těsto měla by se dobře smažit, dokud nebude svěží. Podávejte krevety a tempura zelenina s asijskými omáčkami. Nutriční hodnota za porci: (celkem 4) Kalorie 645, celkový tuk 30 g, nasycený tuk g, proteiny 32 g., Sacharidy 61 g., Vláknina, Cholesterol mg., Sodium mg., сахар г. 
Time: 40min Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g velké krevety, oloupané ze skořápky a střevní žíly (neodstraňujte ocasy)
- 350 g směsi nakrájené zeleniny, např. květenství brokolice, plátky červené papriky a žampiony
- 1 kostka hovězího vývaru
- 3 lžíce. l sojová omáčka
- 1 polévková lžíce. l rýžový ocet nebo mirin
- 1 polévková lžíce. l cukr
- Smažené arašídy nebo rostlinný olej
- 1 a 3/4 Čl. mouka
- 1 a 3/4 Čl. perlivá voda
- 2 velká vejce
- 1,5 lžíce. kukuřičný škrob
Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, brokolice, perlivá voda, rýžový ocet, sójová omáčka, vejce, škrob
Příprava receptu:
- Ve skleněné odměrné misce, mikrovlnná trouba 1 lžíce. voda a bujónová krychle, 2 minuty. Přidejte sojovou omáčku, mirin a cukr.
- Na pánvi se silným dnem zahřejte 5 cm rostlinného oleje teplota 195 ° C Mezitím ve středně velké misce promíchejte šlehací mouka, perlivá voda, vejce a 0,5 lžičky. sůl na homogenní konzistence. Přidejte 1 polévková lžíce. kostky ledu a míchejte do dokud nezačnou tát. Nalijte do mělkých jídel kukuřičný škrob. Zakryjte pánev papírovými ručníky.
- Dále vařte v dávkách. Vhoďte třetinu krevet a zeleniny kukuřičný škrob, poté těsto ponořte a nechte vytéct přebytek. Smažte, dokud není svěží a světle zlatý barva, otočení jednou, 2-3 minuty. Nasaďte štěrbinovou lžíci připravená pánev k vypuštění přebytečného tuku.
- Olej znovu zahřejte na 195 ° C a stejným způsobem smažte. zbývající krevety a zelenina. Podáváme tempuru s omáčkou.
