Krokety solené “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – podrobný recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 15 minut Recepty používají objemové nádoby objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g sušená solená treska
- 4 středně velké hlízy brambor Idaho
- 2 lžíce. mléko
- 1 jemně nasekanou velkou hlavu španělské cibule
- 2 strouhané stroužky česneku
- 1 hrst nasekané čerstvé petrželky
- 1 hrst jemně nasekaného čerstvého koriandru
- 2 vejce kategorie CO
- Mletý černý pepř a mořská sůl (podle potřeby)
- Hluboké smažení rostlinného oleje
- Citronové klíny pro servírování
Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, brambory, cibule, česnek, vejce, mléko, mořské vločky, petržel, koriandr, citron
Příprava receptu:
- Zahajte vaření předem, za jeden den. Namočte do sucha treska ve studené vodě po dobu 12–24 hodin, několikrát změna vody na odstranit většinu soli.
- Vypusťte, vypláchněte tresku a vložte do velkého hrnce. Přidejte mléko a tolik vody, že je o 2,5 cm vyšší než ryby. Díky vaření v mléce se ryby stanou velmi šťavnatými. Cook s mírným varem přes mírné nízké teplo po dobu 20-25 minut, až do tresky nestane se měkkým a flexibilním. Vypusťte mléko a dobře opláchněte ryby, pak v misce rozdělte rukama rukama na vlákna, odstraňte kousky kůže a kosti.
- Zatímco treska vaří, ve velkém hrnci se zapnutým košem na vaření zalijeme párem 2,5 cm vody, dáme brambory a uvaříme na střední úrovni oheň po dobu 20-25 minut, dokud nebude velmi měkký. Vypusťte vodu oloupejte brambory a rozmačkejte je rozdrcením nebo projít lisem nebo otřít sítem. Na brambory přidejte tresku spolu s cibulí, česnekem, petrželkou, koriandrem a vejce. Směs dobře porazte dřevěnou lžící tak, aby byla homogenní a tak hustá, že lžíce stojí (pokud je směs Ukázalo se, že je velmi suchý, přidejte 1-2 lžíce. l mléko) špetku pepře a soli podle chuti. Pokud byl původně treska dostatečně slaná, možná nebudete muset přidávat sůl vůbec, navzdory skutečnosti, že jste to namočili a vařili.
- Lehce navlhčené ruce nebo 2 polévkové lžíce z koulí míchaných z velikosti tresky o velikosti vajíčka. Měli byste být schopni asi 25 míčků. (Tresky před vařením přikryjte a uložte do chladničky po dobu až 1 dne nebo do mrazničky v kontejner.) Zahřejte v hluboké těžké pánvi nebo pánvi. olej na 188 ° C, nalijte jej na 8 cm. Vložte pár tresky koule do horkého oleje, proměnit je 3-4 krát tak, že oni dostal dobrou hnědou. Krokety opatrně vyjměte z pánve. štěrbinovou lžíci a položte na misku pokrytou papírovou utěrkou přebytečný tuk byl absorbován. Opakujte. Podávejte horké nebo prostorné teplota s plátky citronu.
