Region Kuban je známý tím, že je kozák kolébka. Vzhledem k tomu, II věčné použití (šlo o dopis o ostrově Tauride) Fanagaria a okolní země) a začalo se formování kultury, život, kuchyně obyvatel Kubanu. Dnes tento region zahrnuje všechny Adygea a částečně Krasnodar, Karachay-Cherkess, Stavropol a Rostovské regiony.
Kuban je také skutečnou sýpkou a samozřejmě kulinářskými tradicemi úzce souvisí s kulturou, životem a historií kozanských kozáků.
Historicky se to stalo mezi obyvateli Kubanu region, s výjimkou Rusů a Ukrajinců, Arménů a Gruzínců a Uzbeků, a každá národnost přispěla k vytvoření Kubanu kuchyň a její barva.
Symbióza evropských a asijských vlivů obohatila kuchyni, různé recepty a recepty na stejné jídlo najděte několik desítek.
V regionu Kuban je produkt sýra docela rozvinutý. produkty. Kromě toho se tato kuchyně vyznačuje velkým počtem čerstvá zelenina bez jakýchkoli ozdob nebo uměleckých porcí, svazky zelených na stole, loupané, důkladně umyté. Přijato Zeleninu podávejte na stůl s celými a hrubě nasekanými kousky, často u jídelního stolu uvidíte celé okurky a rajčata, a se sýrem tvoří tyto chutě vynikající gamut ve smíšené formě a v harmonickém tandemu chutí.
Zeleninové občerstvení je velmi uctíváno. Kubanové ženy v domácnosti vaří jakákoli chuť z různých druhů zeleniny; vynikající jídla jako čerstvá zelenina (saláty) a ve zpracované formě: vařené a dušené, konzervované, nakládané, nakládané nebo solené.
Jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zeleniny na jihu Ruska je “malý modrý” nebo lilek. Různé dušené a dušené maso, občerstvení s rajčata a česnek, přidejte do masa, pikantní občerstvení vyrobit z tohoto člena rodiny noční můry. Respektujte také Fazole Obiloviny (fazole) a zelené fazolky se v široce používají vaření polévek a občerstvení, konzervace. Dost společné zelí a červené zelí, barevné, vše jeho druh je široce používán v různých receptech.
Masová jídla patří mezi hlavní trendy v Kubanské kuchyni, rybí občerstvení. Saláty s rybami nebo masem přítomen v obrovském sortimentu na Kubanských hostinách a často v každodenním životě.
Samostatné místo je obsazeno zajímavými čerpacími stanicemi pro občerstvení různé saláty. Obvykle se předvaří omáčky, vinné marinády, vinný ocet, přísady ve formě vlašských ořechů ořechy, byliny, koření, které dávají misce ohromující plácnout
Kuban – díky svým historickým tradicím a lidové barvě je poměrně bohatá zemědělská oblast. Tady Od pradávna byla živočišná výroba dobře rozvinutá. A jídla z hovězího, vepřového, jehněčího, kuřecího, kachna, husí maso víc, než je typické pro místní tradiční vaření.
To podstoupí mnoho druhů tradičního zpracování: to a vařit a smažit, kouřit a sůl, a sušit, a dušené v kotli, a péct v troubě. Hra ve formě bažantů, tetřevů, tetřevů To bylo jednou velmi populární mezi obyvatelstvem. Od té doby život obyvatel se změnil s průmyslovými změnami, a tak pochoutkám byla věnována menší pozornost.
Mezi první jídla v Kuban oběd, preference vždy se vzdejte boršče. Recept pocházel od ukrajinského Zaporozhye Kozáci. Je to tradiční a každodenní jídlo. Vzhledem k tomu, že se region vyznačoval množstvím dalších produktů, bylo složení borše se změnil, a recept není příliš připomínající ukrajinskou kuchyni. Neexistuje žádný klasický nebo jediný recept na Kuban boršč ve skutečnosti to každá žena v domácnosti vaří svým vlastním způsobem.
Výrobky na vaření Kuban boršč se budou lišit od Ukrajinská verze. Například infuze z červené řepy použitá v Ukrajinský boršč pro jasnou šťavnatou barvu červené řepy boršč, ve verzi Kuban se vůbec nepoužívá. Barevná škála bude sahat od červeno-oranžové do zlatá žlutá.
Chuť bude také jiná, ačkoli se používá řepa, ale jak obvykle boršč, protože není tak bohatý barva. Je také přijatelné, že Kuban boršč bez ztráty chuti a vzhledu může být dobře vařen bez řepy. Zvláštní výraz „skládací“ boršč je nyní slyšet kromě Kubanu outback, protože pořadí záložek a doba vaření Boršč je důležitý ve své chuti.
Kromě borščů je v Kubanu také mnoho oblíbených jídel. Slavný pro Játra pasty Kuban: hovězí, husí nebo vepřové.
Obyvatelé Kubanu uctívali uhlí. A tohle nejen maso a ryby: můžete zde vyzkoušet zeleninu grilované plněné různými náplněmi, grilovaným sýrem a parmazánem také tradiční smažené uhlí “nutria” Kubane. “
Milují k léčbě Kubana grilováním z různých druhů masa. Jejich recept je také velmi bohatý a existuje spousta druhů grilování. Nicméně Kubánský kebab je odlišný v tom, že ne kyselé okurky, žádné okurky z citronové šťávy. Díky tomu maso si zachovává svou přirozenou barvu a chuť.
Víno Kuban je také slavné, vinaři jsou velmi populární mezi místním obyvatelstvem, ale svět je málo známý značky vína a navíc jejich chuť.
Vinice se nacházejí v jižních oblastech Ruska. Dnes existuje mnoho podniků zabývajících se vinařstvím a vinařství.
Mezi nejzajímavější populární vinařství Kuban Samozřejmě existuje Abrau-Durso. Tady snad nejlepší vína ze série šampaňského nebo šumivého vína. Několik druhů jsou vyráběny v souladu s klasickou technologií sycení oxidem uhličitým a nápoj přirozeně zraje ve víně sklepy na poměrně dlouhou dobu, asi čtyři roky.
Vinařství Kuban vyrábí mnoho lahví s ostatními vína. Zpravidla jsou propuštěni v několika vinamkách, Rusech preferují červená sladká a polosladká vína, i když je to vhodné Půdní a klimatické podmínky jsou zde stále příznivější pro suché. Suché a polosuchá vína mají nejlepší vůni a výjimečnou vůni, proto, když jste v Kubanu, zkuste to pravé Kubanská vína.
Město Temryuk v Kubanu produkuje výborné koňaky Hosté z regionu Kuban mohou být vyzváni k návštěvě továrny a ochutnejte tam víno.
Pohostinné rodiny kozáků budou vždy ošetřovány vínem a chléb, vydatný a chutný stůl se rozbije z jídel na plný rozsah Ruská duše – to je obvyklé v Kubanových rodinách.
Některé recepty z kubánské kuchyně
Kuban boršč
(jak je uvedeno výše, toto jídlo je spíše podmíněné recept, protože každá paní má svou vlastní, ale její základ je přibližně identické).
Bude vyžadováno:
- 0,5 – 0,6 kg polévkových kostí s masem (jakékoli maso),
- 200 g červené řepy,
- 30-50 g mrkve,
- 4-5 brambor,
- 1 cibule,
- 100 g čerstvé bílé zelí,
- 80 g zelí,
- 100 g čerstvých rajčat,
- pár stroužků česneku
- 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty,
- 50 g tuku
- 2 lžíce. L. rostlinný olej -,
- 40-50 g másla,
- 3% ocet – pár lžiček,
- 20 g zakysané smetany
- petržel kořeny a zelené,
- kopr
- sůl, pepř – podle chuti.
Kosti a maso se musí pečlivě vařit na nízkém ohni zvíře nebo pták, v době varu, pěnu opatrně odstraňte.
Do tohoto vývaru bohatého na kosti přidejte řepu. Tajné úspěch v následujícím: praní a čištění, nakrájíme pouze na proužky! Nemůžete se otřít o struhadlo, protože chuť jídla je patrná oslabit. K vaření Kuban boršč pouze veškerá zelenina střih.
Dušená sekaná cibule, kořenová petrželka a mrkev rostlinný olej, rajčatová pasta, přidání malého cukru nebo ocet.
Brambory je třeba vařit ve vývaru, do kterého se přidává zelí poslední kolo (čerstvé i nakládané). Vařící zelí (tento proces nebude trvat déle než několik minut), musíte přidat zelenina dušená v pánvi – sezóna se zbývajícím borščem připravená zelenina.
Poslední dotek – přiveďte k připravenosti, sezónu s vůní čerstvý česnek, sůl, pepř, malé množství (špetka) cukr, smažené sádlo a byliny.
Po naléhání 10-15 minut a nejlépe půl dne (říkají, zítra boršč je velmi chutný), boršč je nasycený aroma. Podávejte to zakysaná smetana. Často podávaný s borščovým žitným chlebem nebo koblihami, ochucený rostlinný olej, nakrájené bylinky a česnek.
Nutriem smažená nutrie smažená na dřevěném uhlí
Bude vyžadováno:
- 300 g ořechového masa, buničiny,
- pár středně cibule,
- čerstvá rajčata
- pár čerstvých okurek
- banda petrželky,
- pikantní rajčatová omáčka
- sůl, pepř podle chuti.
Nutriční maso je třeba připravit, nakrájet na malé kousky, o hmotnosti 40–50 g, poté vložte do skleněné misky. Přidat jemně nasekanou cibuli v mlýnku na maso, černý mletý pepř, sůl. O pět hodin později bude připraveno marinované maso. Nyní zůstává jen navlékněte nutria maso na špízu, smažte na uhlí až do připravenost, příjemná kůra a krásná barva pečených kusů maso. Tajemství chutné nutrie je jednoduché: musí se podávat horké, uvedení rajčat na misku s příkrmem (například brambory nebo rýže), okurky, zelené. Horká omáčka nutria by měla být podávána samostatně.
Sleď Kuban
Bude vyžadováno:
- 400 g solené sledě, filet,
- 100 g cibule,
- 200 jablek
- 4 kuřecí vejce
- 120 g majonézy.
Rybí filé by se měly namočit do čistého mléka nebo silného čaje. Připravte cibuli, která ji dříve spasovala. Pak jemně nakrájejte vejce, jablka bez semen a oloupejte rošt na jemném struhadle. Pak kořeníte sledě hmotou s majonézou, musíte ji vložit sledě.
