Jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pouličních potravin v Mexiku je kukuřice na klasu. Smažený celý na grilu, potažený s majonézou a posypané strouhaným sýrem a chilli papričkami. Vůně smažené otevřený kukuřičný oheň je jednoduše nepopsatelný. Vařte to samé jídlo, ale v rozloženém stavu, a stane se vynikající ozdobte masovými pokrmy nebo nádivkou pro tacos. Odstraňte zrna z popcorn a smíchejte je s majonézou, limetkovou kůrou, koriandrem a Sýr Kotikha, jehož slaná chuť je dobrá u kukuřice. Posypeme kukuřici speciálně připravenou hořící solí a Užijte si bohatou chuť mexické kukuřice.
Autor receptu – Chris Santos – šéfkuchař z New York, majitel The Stanton Social v New Yorku, Lower Východní strana.
V ремя: 30 мин.Obtížnost: snadné Porce: 6 Množství: 1/2 lžíce. soli s chipotlem B recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Chipotle pepř a sůl
- 5 lžíce. l mletý pepřový chipotle (uzený jalapenos)
- 3 lžíce. l hrubá sůl
Kukuřice
- 6 klasů kukuřice
- Polovina červené cibule, nasekané
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- 3/4 Čl. rozpadlý sýr kotiha
- 3/4 Čl. majonéza
- 2 lžíce. l hrubě nasekaný koriandr
- 2 limetová kůra
Recepty s podobnými ingrediencemi: pepř z chipotle, kukuřice, cibule červený, sýr kotikha, majonéza, koriandr, limetová kůra
Příprava receptu:
- Chipotle pepper salt: Smíchejte rozemletou pepřovou pepř s sůl a skladujte v těsně uzavřené nádobě.
- Kukuřice: Předehřejte gril nebo grilovací pánev vysoké teplo. Položte uši kukuřice a smažte na všechny strany, periodicky se točí 12 – 15 minut do lehké karbonizace. Když se kukuřice trochu zchladí, odřízněte zrna z uší. Вv pánvi na mírném ohni, zahřejte olej a osmažte cibuli 5 minut, na průsvitnost. Posypeme kukuřičná jádra a zahřejeme je trochu. Míchejte v 0,5 lžíce. sýr, majonéza, koriandr a limetová kůra. Posypeme 1/4 – 0,5 lžičky. sůl s chipotle pepřem a zbývající 1/4 lžíce. Sýr Kotikha. Podle potřeby přidejte sůl.
Poznámka:
Miska se ukáže skvěle, pokud stisknete trochu kukuřice limetová šťáva.
