Lovecké kuře dušené v rajčatové omáčce s houbami (kuřecí maso Cacciatore) s polentou – podrobný recept na vaření. s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
- 900 g. (8 – 10 ks.) Kuřecí stehna bez kůže a vykostěné (odříznout tuk a kůži)
- 225 g. tenké plátky žampionů nebo 3 čepice portabella žampionů
- 1 polévková lžíce. instantní polenta
- 3 lžíce. koncentrovaný vývar s parmazánem a bylinkami (viz recept níže)
- 6 pečených rajčat (viz recept níže)
- 2 velké červené papriky
- Sůl a mletý černý pepř
- 3 lžíce. l olivový olej
- 2 plátky sladké cibule nakrájené na tenké kroužky střední velikost
- 3-4 nasekané stroužky česneku nebo plátky
- 1/4 Čl. suché sherry nebo 1/2 lžíce. suché víno (bílé nebo červená)
- 1,5 lžičky uzená sladká paprika
- Špetka šafránu (20–24 stigmat)
- Hrst strouhaného sýra manchego
- Hrst nasekané čerstvé petrželky
Koncentrovaný vývar s parmazánem a bylinkami:
- 1 velká kůrka parmezánu, nakrájená na kousek sýra nebo několik malé kousky kůry, možná odložené dříve
- Obvaz bylin z několika větví čerstvého tymiánu, petržel a rozmarýn
- 1 cibule nakrájená na čtvrtiny
- 2 nakrájené na úhel stonku celeru
- 2 plátky mrkve v kruzích
- Peeled Peel 1 Citron
- 2 čerstvé bobkové listy
- 4 lžíce. kuřecí vývar
- 12 lžíce. (3 l.) Voda
Pečená rajčata:
- 24 zralých rajčat nebo velkých rajčat podobných švestkám
- Několik rozdrcených stroužků česneku
- Olivový olej na vodu rajčata hojně
Recepty s podobnými přísadami: kuřecí stehna, rajčata švestky, crimini houby, portobello houby, celer, mrkev, paprika, sherry, kytice garni, paprika, šafrán, tymián, rozmarýn, bobkový list, sýr manchego, petržel, polenta
Příprava receptu:
- Připravte vývar a rajčata Pro vývar: Na pánvi dát sýrovou krustu, spoustu bylin, cibuli, celer, mrkev, citronová kůra, bobkový list, zalijeme kuřecí vývar, vodu a přiveďte vše k varu, poté snižte teplotu a nechte mírně vařit vařit. Vařte alespoň hodinu, odstraňte kůru, bylinky a zeleninu štěrbinová lžíce nebo vývar vývar U rajčat: Předehřát trouba na 260 ° C Položte rajčata na plech nebo plech na pečení v jednom vrstva. Nalijte česnek mezi rajčata, vše nalejte olivovým olejem, sůl a pepř. Pečte rajčata, až prasknou, a kůra se nezačne charitovat, asi 30 minut Když rajčata pohodě, aby vám nepálily ruce, očistěte je slupky. Vložte rajčata do misky.
- Pálit papriky v plameni hořáku nebo pod grilem, když jsou zcela nezčernit. Vložte spálené papriky do mísy, přikryjte přilepit film. Když dostatečně vychladnou, aby nespálili ruce, kůra a semínka a jemně nasekáme.
- Sůl a pepř hojně v brojleru na médium na vysoké teplo zahřejte lžíci olivového oleje na namažte dno. Vložte kuře a smažte na několik minut ruku, pak přejděte na talíř. Přidejte zbývající olivu máslo a houby a restujte je. Dejte cibuli a česnek, sůl a pepř, vařte, občas míchejte 8 – 10 minut odplyněte pánev sherry nebo vínem.
- Přidejte připravená rajčata, papriky a papriku. Cook 10 min Vložte kuře a duste dalších 10 minut. Vypněte oheň kuře, pak přikryjte pekáč víkem a můžete nechat kuře jako příprava na budoucí jídla. Kulinářské rady: Před předehřívat na mírném ohni pod víkem, poté vařit, ne Když se kuře zahřeje, přiveďte šafrán a hotový vývar k varu. Nalijte polentu a vařte, dokud není plná. pánev. Sůl a smíchejte s nastrouhaným sýrem, podávejte polentu v mělkých miskách s kachiator ve španělštině a posypeme petržel.
