Kuřecí paella s chorizo klobásou – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: ХосеGarces čas: 2 hodiny. 50 minut Obtížnost: střední Porce: 4 – 6 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Pro paellu:
- 1 a 1/4 Čl. Kalasparra rýže (nebo jiná paella rýže)
- 1/2 lžíce. nasekané tenké plátky chorizo
- 2 lžíce. l jemně nasekané pikillo papričky
- 1/4 Čl. nakrájené papriky olivy bez jámek nebo oliv
- 1/4 Čl. čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek (pokud zmrazené – tání)
- 2 lžíce. l olivový olej
- 1/4 Čl. nakrájenou cibuli
- 1 polévková lžíce. l nasekaný česnek
Pro kuře:
- 700 g. kuřecí stehna s kůží, ale bez kostí (řezaný tuk)
- 2 cibulové hlavy (1 nakrájíme na čtyři, 1 nakrájíme na tenké půlkruhy)
- 1 čerstvý bobkový list
- 2 nakrájené celerové stonky
- 1/4 Čl. rajčatová pasta
- 1/2 lžíce. kečup
- 2 lžíce. l uzená paprika
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- 2 tenké plátky velké červené papriky
- 2 plátky stroužky česneku
Pro vývar:
- 450 g kuřecí křídla
- 1 polévková lžíce. nakrájenou cibuli
- 1/2 lžíce. nasekaný celer
- 1/2 lžíce. plátky mrkve
- 2 čerstvé bobkové listy
- 6 větviček tymiánu
- 12 hrách černého pepře
- 3 bobule jalovce
- 1 polévková lžíce. l šafránová stigma
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křídla, kuřecí stehna, klobása chorizo, rýže Kalasparra, paprika, olivy Kalamata, cibule cibule, česnek, celer, mrkev, rajčatová pasta, hrášek, bobkový list, tymián, bobule jalovce, šafrán, černý pepř hrášek, paprika
Příprava receptu:
- Vařte vývar: Ve velkém hrnci smíchejte kuře křídla, cibule, celer, mrkev, bobkové listy, tymián, pepře a bobule jalovce. Naplňte vodou. Přiveďte k varu přes mírné až střední teplo. Vařte s nízký var bez víka, 45 min. Přidejte šafrán a vařte dalších 15 minut.Stlačte vývar: vývar protáhněte jemné síto, zlikvidujte všechny tvrdé kousky. (Pokud ne okamžitě použijte, nechte vychladnout, poté přikryjte a uložte lednice až 3 dny nebo zmrazení až 3 měsíce.)
- Vařte kuře: ve velkém hrnci na mírném ohni přiveďte k mírnému vaření 8 lžící. nasekaná voda čtvrtky, cibule, bobkový list a celer. Dejte kuře stehna a vaří do měkka, asi 12 minut. maso: Pinzetou vyjměte kuře z pánve, uložte vývar. Nechte kuře mírně vychladnout, pak zlikvidujte kůži a nakrájejte maso. kousky.
- Připravte omáčku: Vložte rajčatovou pastu do mixéru, kečup a paprika. Kmen 2 lžíce. odvar kuře, zalij tekutina v mixéru a rozdrcená, dokud není hladká. kuře až do vaření: ve velké pánvi na mírném ohni zahřejte rostlinný olej. Nasekané na půl kroužky cibule, paprika, česnek a smažte do průhlednosti, 10-12 min Přidejte šťouchanou omáčku a vařte za stálého míchání až do omáčky zahušťuje, 8-10 minut Přidejte nakrájené kuře a promíchejte, tak, že je pokryta omáčkou. Soli a udržujte v teple.
- Vařte paellu: Předehřejte troubu na 180 ° C. V pánev na paellu nebo velká žáruvzdorná pánev mírně Zahřejte olivový olej na vysokou teplotu. Dejte chorizo a smažte, dokud se tuk nerozpustí, asi 5 minut. Přidejte cibuli a česnekem a vaříme, dokud není cibule průhledná, asi 10 minut. Nalijte rýže a smíchejte tak, aby byla mírně pokryta máslem. Přidat zelený hrášek, pikillo papričky, olivy, 2 lžíce. kuřecí směs a 2 1/4 Art. šafránový vývar. Sůl.
- Pečte a podávejte: Panvici pevně zakryjte paella nebo běžná pánev s fólií a péct, dokud tekutina zcela absorbováno, 20-22 min. Vyjměte z trouby a nechte zbytek bez odstranění fólie, 5 min. Podávejte na pánvi.
