Legrační název italského předkrmu Saltimbocca lze přeložit. jako skok do úst. Jedná se o chutné a chutné rohlíky s masem bohaté polevy, které jsou smažené v olivovém oleji, pak dušené dokud se nevařilo a sloužilo jako svačina k vínu nebo jako teplé jídlo s příloh, v závislosti na velikosti. Vařte malé kuřecí řízek saltimbocca, jemně odpuzující a válcování do role s plněné prosciuttem, špenátem a parmazánem. A zbytek poté uhasit na pánvi, vypařit kapalinu a nalijte do svačinu dříve Výživové informace na jednu porci: (celkem 6) Kalorií celkem 227 tuky 1 1 g., nasycené tuky g., proteiny 27 g., uhlohydráty 4 g., vláknina g., cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s přátelé: 
Čas: 35 minut Obtížnost: střední Porce: 6 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 ks 100 g kuřecího masa, bití na kousky oceli rovnoměrně plochý
- 6 tenkých plátky pršutu
- 1 balení (300 g) zmrazeného špenátu, tání
- 3 lžíce. l olivový olej
- 1/4 Čl. strouhaný parmazán
- 1 plechovka (400 g). Konzervovaný lehce solený vývar
- 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, špenát, citronová šťáva, sýr parmazán, šunka, prosciutto
Příprava receptu:
- Dejte kuře na pracovní plochu. Sůl a pepř. Na každý kus položte 1 plátek prosciutto.
- Zmáčkněte zmrazený špenát a odstraňte přebytečnou vodu. Sůl a pepř. V malé misce smíchejte špenát s 1 polévkovou lžičkou. l olivový olej zcela pokrýt.
- Umístěte špenát do rovnoměrné tenké vrstvy na plátky prosciutto. Při každé porci Parmesanu posypte rovnoměrně. Počínaje krátký špičatý konec, rolujte každý kuřecí filet. Zajistěte párátkem.
- Ve velké pánvi se silným dnem nad vysokým teplem, teplem zbývající 2 lžíce. l olivový olej. Přidejte kuřecí závitky a na obou stranách smažte asi do 2 minut. Přidejte kuřecí vývar a citronovou šťávu a dřevěnou lžící seškrábněte lepivé kousky ze spodní části pánve. Přiveďte tekutinu vroucí.
- Snižte teplo na mírné. Zakryjte a vařte do kuře prostě nevydává, 8-10 minut. Nasaďte rohlíky jídlo. Kapalina zahřejte na vysoké teplo, dokud se neodpaří až asi 2/3 st., asi 5 minut. Sůl a pepř podle chuti.
- Odstraňte kuřecí párátka. Posypte dušené rohlíky tekutinu z pánve a okamžitě podávejte.
