Luxusní hamburger na úrovni restaurace v chuti a vůni připravené nikoli z lanýžů, ale s přídavkem másla s bílým lanýžem, lanýžová sůl a sýr s lanýži v každé složce, která plní tento sendvič lahodnou chutí. Na opékané Česneková omáčka z aioli z česneku majonéza, česnek a lanýžový olej, nahoře je položeno hovězí maso kotleta přelitá roztaveným plátkem lanýžového sýra, a to je vše nalije se úžasnou glazurou, vaří se z přístavu, lanýžový olej a lanýžová sůl.
Autorem receptury je Umami Burger – americký restaurační řetězec, který se specializuje na gurmánské hamburgery.
Time: 30min Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Poleva
- 1,5 lžíce. zlatý přístav
- 2 lžíce. l bílé lanýžové oleje + případně podle chuti
- 1/8 lžičky lanýžová sůl
- Špetka cukru
Aioli
- 0,5 lžíce. majonéza
- 1 polévková lžíce. l bílé lanýžové oleje + případně podle chuti
- 1 malé stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva
Hamburgery
- Rostlinný olej namažte pánev
- 0,7 kg mleté hovězí maso
- 4 plátky sýra s lanýži, např. Il Boschetto al Tartufo
- 4 brioches nebo portugalské housky řezané vodorovně na polovinu
- Máslo, roztavené na tuk
Recepty s podobnými ingrediencemi: port, lanýžový olej, lanýžová sůl, cukr, majonéza, česnek, citronová šťáva, mleté maso hovězí maso, sýr s lanýži, brioška, máslo
Příprava receptu:
-
Připravte námrazu:
V malém hrnci na mírném ohni přiveďte přístav k varu. Vařte, dokud se mírně neodpaří na lehký sirup stav, asi 10 minut. Vyjměte ze sporáku a promíchejte lanýž máslo, lanýžová sůl a cukr; přidat další lanýžový olej podle chuti. Nechte mírně vychladnout.
-
Připravte aioli:
V malé misce smíchejte majonézu, lanýžový olej, česnek a citronová šťáva; přidat další lanýžový olej podle chuti.
-
Vařte hamburgery:
Zahřívejte litinu nebo jinou pánev na vysokou teplotu. vzhůru nohama. Lehce namažte pánev rostlinným olejem. Tvar ven mleté maso čtyři kotlety o tloušťce 2 cm, o průměru 10 cm. dokud se kotletky nezhnědnou níže, 4-5 minut. Otočte se a smažte asi o 4 minuty déle pro středně pečení. Zakryjte každou kotletku kousek sýra a nechte ho roztát asi další 1 minutu; posun na talíři. Namažte řezané strany housky roztaveným máslo a smažte na pánvi po dobu 30 sekund nebo až 1 minuta.
- Rozprostřete aioli na spodní poloviny housek; dát na vrchol kotleta. Smíchejte polevu a nalijte do ní placičky; kryt nahoře horní poloviny housek.
