Kastrol zralých cuket, cuket, rajčat a lilku – jedno z nejzdravějších a nejoblíbenějších domácích jídel na konci léta. Připravte si ho tak, aby potěšení potěšilo nejen jeho ohromující kombinace chutí, ale také velkolepý vzhled. To je vše. zelenina je nakrájena na kruhy stejné tloušťky a velikosti, střídavě, naskládané a rozloženy v pekáčku na spirály na karamelizovaném polštáři z cibule. Gratin se posype směsí parmazánu a phonitinového sýra a zapeče se trouba, dokud není pokryta zlatou sýrovou krustou. Podávej kastrol s jemným čerstvým chlebem a užívejte si.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – Americká herečka.
Time: 1 hour. 20 minut Obtížnost: snadné porce: 4 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. jemně nasekané šalotky
- 1 polévková lžíce. l nasekaný česnek
- 1/4 Čl. + 2 lžíce. l olivový olej
- 1 polévková lžíce. l + 2 lžičky nasekané čerstvé tymiánové listy
- 1 velký lilek, nakrájený na kruhy o tloušťce 0,5 cm.
- 1 velká cuketa, nakrájená na kruhy o tloušťce 0,5 cm.
- 1 velká cuketa, nakrájená na kruhy o tloušťce 0,5 cm.
- 4 středně rajčata, nakrájená na kruhy o tloušťce 0,5 cm.
- 0,5 lžíce. strouhaná sýrová fontána
- 1/4 Čl. strouhaný parmazán
- 4 velké listy čerstvé bazalky, tenké plátky
- 1 Francouzská bageta nebo jiný chléb s krustou, sloužící
- Speciální vybavení: 1,5 litru oválného nebo obdélníkový kastrol
Recepty s podobnými ingrediencemi: šalotka, česnek, tymián, lilek, cuketa, cuketa, rajčata, plnicí sýr, parmazán, bazalka, bageta
Příprava receptu:
- Umístěte drátěný stojan do horní třetiny trouby a troubu předehřejte do 200 ° C
- Kombinujte šalotky, česnek, 2 lžíce. l olivový olej a 1 lžička. tymián. Pečeme smícháním uprostřed pečení, do lehké karamelizace, 15-20 minut. Nechte cibuli vychladnout.
- Umístěte stojany na nohy na 2 plechy na pečení. Rovnoměrně dát na ně lilek, cuketa a cuketa. Posypeme zeleninou 1.5 tsp sůl. Nechte stát 30 minut.
- Zeleninu pevně vymačkejte kuchyňským ručníkem, aby se odstranil přebytek voda. Vyjměte stojany z plechu a protřepejte zelenina voda a sůl. Dejte zeleninu na plech. Přidat na jeden z pekáčů rajčata. Míchejte každý druh zeleniny 1 polévkovou lžičkou. l olivový olej, 1 lžička tymián, sůl a černý pepř podle chuti.
- Sbírejte jeden stoh zeleniny na plech. Začněte 1 řezem rajčata, dejte 1-2 plátky cukety na vrchol, v závislosti na jejich velikosti, 1–2 plátky cukety a poté na 1 plátek lilku. Plátky cukety a cukety by měly zabírat tolik prostoru kolik rajčat a lilku; pokud jsou menší, řekni ve dvou. Položte hromádku na bok do pekáče karamelizované šalotky. Sbírejte hromady a přidávejte je ve tvaru, rozložené ve spirále od okrajů ke středu. Pokud zůstal přebytek zeleniny, přidejte je do středu misky na samém konci. Posypeme fontina a parmazán. Pečeme, dokud zelenina nebude jemná a sýr se neroztaví ani nezhnědne, 35 minut. Dejte kastrol ochladit po dobu 15 minut.
- Ozdobte bazalkou a podávejte s chlebem.
Poznámka:
Můžete použít jak běžný lilek, tak i lilek graffiti lilek. Pečlivě krájení zeleniny v kruzích pomůže grater-mandolin. Během pečení zelenina uvolní lahodné šťávy který si můžete namočit a užívat si.
