Meatball tapas v česneku a rajčatové omáčce (Albondigas) – Podrobný recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 15 minut Recepty používají objemové nádoby objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Masové kuličky Albondigas
- 900 g. mleté hovězí maso (ne libové)
- 225 g. mleté vepřové maso (ne chudé)
- 2/3 Čl. malá strouhanka
- 1 jemně nasekanou velkou cibuli
- 1 nakrájenou velkou zelenou papriku
- 1/4 Čl. plus 2 lžíce. l olivový olej
- 2,5 lžičky sůl
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé petrželkové listy
Rajčatová omáčka
- 1 plechovka (950 gr.) Celá rajčata se šťávou
- 4 nasekané stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- 3/4 lžičky sušené oregano
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, rajčata, paprika, cibule, česnek, strouhanka, muškátový oříšek, oregano, petržel
Příprava receptu:
- Na těžké pánvi (nejlépe litině) o průměru 23 cm. za občasného míchání cibule a papriky ve 2 polévkových lžičkách. l olej na mírně nízké teplo, dokud nebude měkké. Směs se ochladí. Ve velké míse dobře promíchejte cibulovou směs, mleté maso, strouhanku, sůl, muškátový oříšek a petržel.
- Vytvářejte kuličky ze směsi (1 polévková lžíce bez vrchu), asi 90 ks. Zahřívejte na pánvi na mírném ohni. lžíce oleje, dokud nebude horká, ale začne kouř a smažte v partiích masových kuliček (přibližně 16 ks), často se třese pánev, aby se masové kuličky udržovaly ve tvaru. V přidat zbývající 3 lžíce. l oleje. Drážková lžíce přeneste smažené masové kuličky do mísy.
- Omáčka: V těžkém kotli (nejméně 6 litrů) mírně smažte na mírném ohni, míchejte česnek v oleji až do oleje aroma, asi 15 sekund. Přidejte rajčata se šťávou, oregánem a dušené maso, rozdělit rajčata na kousky. Přidejte masové kuličky a dušené maso víko, pravidelně jemně promíchávejte, 25 minut masové kuličky nezměknou a omáčka mírně nezhustne. Drážková lžíce přeneste masové kuličky do vyhřívané servírovací mísy. Pokud je omáčka Ukázalo se, že kapalina se pomalu vaří a často za stálého míchání se nestane požadovanou konzistencí. Sůl a pepř omáčka a nalijte je masové kuličky. Masové kuličky a omáčka lze vařit 2 dny předem. Nechte je vychladnout bez zakrytí a pohodě zakrytím. Před podáváním předehřejte.
