Marcela Valladolid používá speciální injekční stříkačku na maso směs kuřecího masa, rozpuštěného másla a tequily přímo do prsou, stehen a nohou krůty a maso se ukázalo velmi dobře сочным. 
Time: 3 час. 50 min Obtížnost: snadné Porce: 1 0 – 12 Používané recepty odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 krůta (6,3 kg), vyjměte vnitřnosti a uložte
- 3 a 3/4 Čl. kuřecí vývar (porcovaný)
- 3 lžíce. l tequila
- Sůl
- 4 lžíce. l (55 g) Roztavené máslo
- 1/3 Čl. meruňkový cukr
- 2 lžičky rozbité kousky sušeného oregana
- 2 stroužky česneku
- Mletý černý pepř
- 5 suchých dlouhých zelených chilli papriček Anaheim (oloupaných a stonky)
- Sušené meruňky (sušené meruňky), chilli papričky, čerstvá koriandr, pro dekorace
- Volitelné vybavení: stříkačka na maso
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, Chili, Meruňka džem, sušené meruňky, koriandr, oregano, česnek, tequila
Příprava receptu:
- Do středně velké nádoby vložte chilli papričky a zalijte 2 polévkové lžíce. kuřecí vývar. Přiveďte k varu a vypněte teplo. Odejít pepř v vývaru po dobu 5-10 minut, aby bylo měkké.
- V malé kovové misce smíchejte 3/4 lžíce. kuře vývar, rozpuštěné máslo a tequila. Sůl. Vytočte tento mix s injekční stříkačkou na maso a přilepte se na stehna, prsa a nohy krocana. Pokud směs začne tuhnout, umístit misku na plynový hořák nebo dovnitř zahřejte v troubě, dokud se máslo znovu neroztaví.
- Vložte chili pepper s tekutinou do mixéru. Přidejte meruňku buničina, oregano, česnek a bít do hladka. Sůl a pepř podle chuti Přeneste chilli pyré na dušené maso střední velikost. Krůtí pomazánka s chilli pyré, kolem sklenice (zbytek nechte na konci vaření omáčka), trochu šťouchané brambory dát pod kůži ptáka v oblasti prsu. Sůl dobře a pepř Turecko.
- Předehrejte troubu na 220 ° C. Položte krůtu na drátěný stojan, v pekáčku. Zasuňte špičky křídel pod kostra. Nasaďte nohy s kuchyňským vláknem. Složte giblety ve formě. Nalijte zbývající sklenici vývaru do formy a pečte 45 minut.
- Snižte teplotu trouby na 180 ° C. Pokračujte v pečení krůta po dobu asi 2 hodin, nalil ji přidělené šťávy každých 20 min., dokud kulinářský teploměr neukáže 75 ° C v nejsilnější části stehna. Pokud kůže začne hořet, přikryjte volně krůtí fólie Vložte krůtu na misku a nechte ji stát šťávu a nechte stát, dokud připravíte omáčku.
- Namočte šťávu z pekáče do velkého těžkého hrnce a zlikvidujte všechny tvrdé kousky. Lžíce tuku z povrchu lžičkou tekutina a zahodit ji. Na pánvi přidejte zbývající bramborovou kaší z chilli papričky a dobře promíchejte. Vařte na vysoké teplotě až do omáčky mírně zahušťovat, asi 10 minut Sůl a pepř Ozdobte krůtí sušené meruňky, sušené chilli papričky a čerstvý koriandr. Podáváme s bramborovou kaší.
