Paella s mořskými plody “Paella Cubana” – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Jorge Castillo Čas: 1 hodina. 50 minut Obtížnost: střední Porce: 6 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře nakrájené na 6-8 kusů (1,4 kg)
- 450 g oloupané a nasekané syrové krevety velikost
- 225 g. hřebenatky
- Maso z ocasu 5 humrů (nechte krunýř sloužit)
- 1 polévková lžíce. nakrájenou šunku
- 1 polévková lžíce. nakrájené klobásy chorizo nebo plátky 1 cm pepperoni
- 1/2 lžíce. červené víno
- 1/2 lžíce. olivový olej plus 2 lžíce. l na smažení mořské plody
- 1 nakrájenou papriku
- 1 nakrájenou velkou cibuli
- 5 mletých stroužků česneku
- 1 polévková lžíce. zmrazený zelený hrášek (volitelné)
- 3 lžíce. rýže valencia
- 4 lžíce. kuřecí vývar
- 1 polévková lžíce. melasa
- 2 lžičky sůl
- Špetka kubánského prášku “Bijol”
- 1/4 Čl. nasekané petrželky
- 1 nakrájenou červenou papriku na dekorace
- 1 polévková lžíce. dušené mušle v dřezech pro ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, rýže, šunka, klobása chorizo, pepřová klobása, cibule, česnek, paprika, červené víno, melasa, hrášek, krevety, mušle, humr, mušle, petržel, kmín, matsis
Příprava receptu:
- Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi. Fry šunka a chorizo klobása. Vyjměte z pánve. Kulinářské Tip: Takže z chorizo-vého tuku se rozpustí a olej bude ochucené. Prášek bijolu se přidává pro barvu a skládá se ze suché směsi: kukuřičná mouka, annatto (barvivo získané z Semena stromů Orleans), stejně jako drcený kmín, a Vložte na pánvi cibuli, papriku a česnek a smažte do měkka, ale nepřekonávejte smažte asi 15 minut. až hnědá, ale ne kompletní připravenost. Transponovat.
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Ve velkém hrnci smíchejte rýži, vývar, víno a mušle. Přidejte aroma sůl a prášek Bijol. Zamíchat. Uvařte oheň, přiveďte k varu a přikryjte víko pánve. Přidejte kuře, šunku a chorizo. Kryt a vařte na sporáku po dobu 20-30 minut, dokud nebude připravena rýže. (Možná musíte přidat další kuřecí vývar, pokud je směs příliš suchý).
- Smažené krevety, lastury a maso samostatně v oleji humří ocasy. Lehněte si, přikryjte a udržujte v teple, abyste nebyli nechá je uschnout.
- Na poslední chvíli přidejte do rýžové směsi mořské plody. Přeneste na plochou paella pánev k podávání. Shora dát hrášek a papriku. Vložte do trouby asi 5 min. pro ohřátí misky. Snažte se vařit příliš dlouho. Podávejte zdobením mušlí, petrželkou a humrů.
