Nakládaný recept Halibut
Zajímavý způsob moření mastných ryb, jako je makrela, kapr nebo halibut. Speciální marinované s pomerančem šťáva, halibut překvapí svou původní citrusovou příchutí. Plátky filé není třeba se smažit. Toto je skvělý originální předkrm.
Nakládaný halibut v oranžovém dresinku
Recept je univerzální. Oranžová marináda dělá maso hustým, voňavé. Připravený filet lze použít v salátech (halibut) dobře se hodí pro avokáda, cibuli, listovou zeleninu). Pokud marinovat velké kousky, je vhodné a chutné je grilovat. Maso po zpracování „citrusů“ se stává hustší, nikoli rozpadá se.
Chcete-li vařit halibuta v oranžové marinádě, vy bude vyžadováno: 
- Filet – asi 800 g.
Můžete dokonce použít filet z lososa, lososové břicho. Krásně nakládané červené ryby tímto způsobem saláty, studené předkrmy (viz foto).
Pro marinádu:
- 2 pomeranče, citron.
- Cibule – 2 nebo 3 ks.
- Kopr, koriandr (ne koriandr!), Černý pepř nebo směs papriky.
Citronová účast by měla být „volitelná“. Pokud se vám líbí sladké a kyselé asijské omáčky, poté použijte citronovou šťávu kyselost.
Můžete udělat nakládaný halibut jako toto:
Rybu rozmrazte, vyčistěte a oddělte filé.
Stiskněte pomerančový džus. Trochu nadšení (s půl pomeranče) jemně nasekáme a zalijeme vroucí vodou. To se provádí za účelem vyšla hořkost. Vypusťte a ochutnejte chuť. V v případě potřeby znovu nalijte vroucí vodu.
Nakrájejte cibuli s koprem a trochu libru s dřevěnou maltou. K masu přidejte koriandr, směs paprik a solí. Vydejte se dušené maso Jakmile je cibule jasná, nalijte do pomeranče šťáva s kůží. Ochutnejte to. V případě potřeby přidejte trochu citronová šťáva pro kyselinu. Udržujte marinádu na nízkém žáru ne více než 7 minut. Nalijte rybí filé a pevně uzavřete kapacita.
Jak dlouho trvá proces moření? Záleží na velikosti kousky a konečný cíl, to je, jak se chystáte k halibutu sloužit.
- Pokud chcete grilovat marinovaný halibut, půl hodiny moření je dost.
- Pokud má být předkrm studený, udržujte halibuta (nebo losos) v marinádě po dobu nejméně 2-3 hodin.
Nebojte se nedostatku zpracování za tepla. Olejovitá rybí bílkovina (halibut, makrela, losos atd.) koaguluje při t při 50 °. Marináda, zaliješ vroucí. Po kontaktu s filetem se to stane přesně tato teplota a těsně uzavřená nádoba ušetří teplo a ne umožní bakteriím proniknout z vnějšku.
Chutné nápady
Ozdobte studený předkrm s cibulí, koriandrem nebo petržel. Ve společnosti používejte kousky nakládané ryby proužky papriky. Získá se velmi chutná kombinace. Pro ostrost můžete přidat chilli papričky.
