Přípravek používá vepřová žebra vyříznutá z oblasti bedra. Jsou více masité, šťavnaté a vyživující a nejsou vhodné pouze pro pivo, ale také jako hlavní chod. Před grilováním švů žebra jsou očištěna od tuhé membrány a otírána suchou marinádou voňavé koření ideální pro vyvážené zářivé grilování a marinované hodiny nebo lepší nechte je přes noc. Smažená žebra na chladné straně gril, kde budou dlouho mrznout, nasycení všemi příchutě na grilování. Díky tomu získáte lahodná žebra, pokryté křupavou krustou koření.
Autor receptu – Eddie Jackson – hráč amerického fotbalu (Alabama Crimson Tide fotbal)
Time: 3 час.Obtížnost: snadné Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Vepřové maso
- 4 vrstvy vepřových žeber řezaných z beder (přibližně 1 kg). každý)
- 2/3 Čl. suchá marináda na grilování (recept viz níže)
Suchá marináda na grilu
- 1/4 Čl. hnědý cukr
- 1/4 Čl. uzená paprika
- 3 lžíce. l hrubá sůl
- 2 lžíce. l bílý pepř
- 2 lžičky česnekový prášek
- 2 lžičky cibulový prášek
- 1 lžička celer semeno
- 1 lžička hořčičný prášek
- 0,5 lžičky mletá skořice
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebírka, vepřové maso, kořenící grilované maso, cibule, česnek, celer semena, hořčičný prášek, bílý hrášek, skořice, paprika
Příprava receptu:
- Při práci s jednou vrstvou žeber najednou vložte nůž kosti a tenká membrána, aby se uvolnily, pak se chytněte membránu s papírovou utěrkou, vytáhněte ji a vyjměte. Rozložte žebra na plech a třením na obou stranách kořením. Kryt plastový obal a chlazené po dobu 6 hodin nebo noc.
- Předehřejte gril přípravou nepřímé tepelné zóny. Na plyn gril: zahřejte na mírné teplo; asi po 10 minutách vypněte jeden nebo dva střední hořáky a zbytek vypněte hořáky až středně slabé. U uhlí na uhlí: zapalte uhlí; jakmile vyhoří a přikryjí se popelem, opatrně je vyložte na opačných stranách grilu a umístěte pánev doprostřed tuk tak, aby se při zaplavení nezhoršoval maso.
- Položte žebra masitá stranou nahoru na chladič část grilu (v případě potřeby dejte vrstvy lehce se překrývající). Obal a smažit, vyměňovat vrstvy uprostřed vaření, dokud maso není měkké a konce kostí holé, od 2 hodin do 2 hodin 15 minut. Flip and move žebra na přímém ohni a smažte, dokud nejsou pokryty toasty krustě, asi 5 minut. Ležel na prkně a kotleta.
