Onigiri Sushi (rýžové koule) – podrobný prijať prípravu. 
Time: 2 час. 10 minut Obtížnost: snadná Množství: 8 ks. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 225 g. filet z lososa
- 1/4 Čl. katsuobushi (sušené vločky tuňáka bonito)
- 4 lžíce. suchá kulatozrnná rýže
- 2 listy sušených řas nori nebo předsmažené nori listy
- 5 a 3/4 Čl. voda
- 2 nahrubo nasekané velké nakládané švestky (vyjměte kost)
- 1,5 lžičky tmavá sojová omáčka
- 2 lžíce. l opékaná černá sezamová semínka
Recepty s podobnými ingrediencemi: kulatozrnná rýže, moře mořské řasy, nori, švestka, tuňák, losos, sojová omáčka, sezam
Příprava receptu:
- Posypte filet z lososa solí a nechte 2 hodiny.
- V tuto chvíli opláchněte rýži důkladně studenou vodou (po dobu 30–60 min před vařením) a nechte v cedníku tak, aby sklenice voda. Vložte rýži do silnostěnné pánve s pevným víkem, nalijte vodu a dejte na mírné teplo. Když voda začne vařit, zvýšit teplo na silné a dát dobře vařit. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte, dokud není tekutý absorbován v rýži, asi 12-13 minut. Vypněte oheň a nechte rýži pod víkem po dobu 10-15 minut. Plochá dřevěná lžíce nebo špachtle u rýže smíchejte rýži s řeznými pohyby. Zatáhněte za kryt ručník a pevně přikryjte pánev, aby zůstala v teple.
- Fry nori listy na vysokotlakém plynovém hořáku a stříhat přes proužky široké 2,5 cm nebo už použít smažené nori Smíchejte katsuobushi se sojovou omáčkou. Opláchněte lososem sůl, osušte ryby a grilujte 3-5 minut. Vidlice rozdělte lososa na malé kousky.
- Navlhčete ruce slanou vodou tak, aby se rýže nelepila na vaše ruce. Složte dlaň do šálku a vložte hrst rýže, asi 1/2 lžíce. Proveďte prohloubení rýže a vložte tam jednu z náplní: čaj lžíce nabobtnalých vloček bonito, pár plátků lososa nebo několik plátků nakládané švestky. Zabalte rýži na náplň a tvoří trojúhelník. Rýži pevně vymačkejte rukama tak, aby byla držte se spolu dobře. Položte trojúhelník rýže na jednu ze svých stran a zakryjte vrchol pruhem nori lesklou stranou ven, jako střecha. Můžete také udělat onigiri ve formě válců a zábalů list nori uprostřed. Posypeme onigiri sezamovými semínky. To je podáváme skvělé jídlo na oběd.
