Ostré „prsty“ paniru s datly a mandlemi – podrobné рецепт приготовления. 
V ремя: 1hodinu Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
- 4 nakrájená data na plátky
- 2 lžíce. kuřecí vývar
- 1 skořice
- 2 lžíce. l olivový olej
- 1 nasekaná šalotková hlava
- 2 strouhané stroužky česneku
- Velká špetka vloček červené papriky
- Sůl a mletý černý pepř
- Citronová kůra
- Šťáva z půl citronu
- 340 g nasekané “prsty” široké 1,5 cm (Indický sýr, zakoupený nebo vyrobený na lékařský předpis níže)
- 1 polévková lžíce. l nasekanou čerstvou petrželkou
- 2 lžíce. l opékané mandlové mandle
- Ploché koláče Naan pro servírování (viz recept na plněné koláče Naan sýr)
Panir – domácí indický sýr:
- 8 lžíce. celé nepasterizované mléko
- 1/4 Čl. čerstvě vymačkaná citronová šťáva plus další podle potřeby (viz Kulinářské rady *)
- Gauze
Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr, mléko, citronová šťáva, naan koláče, šalotka, česnek, červené papriky, skořice, data, mandle, ořechy, petržel, sýrový panir
Příprava receptu:
- Vezměte velkou nepřilnavou pánev a nalijte ji její olivový olej a mírně se zahřívá olej nezačne svítit. Opatrně vložte panír do pánve a smažte, dokud na jedné straně nezhnědne, 1-2 minuty. (nespěchejte, abyste jej příliš převrátili). Pokud je oddělena od pánev není dost snadná, počkejte dalších 30 sekund, pak to není dostatečně opečený. Když je panir na obou stranách opečený, polož to na talíř.
- Do pánve přidejte šalotku a česnek a restujte, dokud něžný nebude. cibule. Přidejte data, kuřecí vývar, skořicovou tyčinku a cereálie. červený pepř. Zamíchejte a poté znovu vložte panir na pánev. Ujistěte se, že kapalina mírně vaří. Zakryjte pánev zakryjte a vařte 5 minut. Zkontrolujte, zda je dost koření. Вv závislosti na použitém vývaru, sůl a pepř nemusí být potřeba.
- Položte panir na talíř a nalijte omáčku na vrchol. Pour citronová šťáva, posypeme citronovou kůrou, petrželkou a mandlemi. Podávejte okamžitě s velkým kouskem naan nebo chleba!
Panir – domácí indický sýr
Zakryjte velký cedník velkým kusem gázy složené na polovinu a vložte do umyvadla cedník. Ve velké široké pánvi na střední přiveďte mléko k varu na mírném ohni a za stálého míchání ho často míchejte nespálil na dno (pro tento účel pánev s nepřilnavý povlak). Bude to nějakou dobu trvat mít trpělivost!
- Přidejte citronovou šťávu a snižte teplotu na minimum. Úhledně po smíchání uvidíte, že se mléko stočí téměř okamžitě (objeví se bílé mléčné kousky) a syrovátky (nazelenalé) se oddělí kapalina). Nebojte se, mělo by to tak být! * Kulinářské tip: Pokud se mléko nesráží, stiskněte další citronovou šťávu a přidat další 1-2 lžíce. l Znovu zvyšte teplotu a mléko by mělo odlupovat. Zamíchejte se tak, aby se zkroutil kusy se spojily, neoddělily se od sebe.
- Vyjměte pánev z tepla a opatrně nalijte obsah cedník pokrytý gázou. Opatrně opláchněte studenou vodou, zbavit se citronové chuti. V tuto chvíli se můžete vyhnout trochu tekutiny a podáváme tento tvaroh s medem a ořechy. Získejte téměř čerstvou ricotu! Připojte konce gázy a točte, abyste udělali kukuřičnou kuličku a co nejvíce vytlačte více přebytečného séra. Připevněte gázu na kohoutek a nechte 5 min. do skleněné kapaliny.
- Roztočte kouli a vytvořte kousek sýra ho na talíři tak, aby vířící část gázy byla na boku (díky tento kus sýra bude hustý a jednotný!) a položí se na něj další talíř. Na druhou desku dejte sklenice fazole nebo těžký hrnec. Vložte všechno do ledničky a nechte stát asi 20 minut
