Recept na vařené nudle z papardelle s humrem a masem kukuřice. Těstoviny s masem a zeleninou jsou připraveny k připravenosti omáčka z rybího vývaru, bílého vína, smetany, rajčatové pasty, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Kon Pulos Čas: 2 hodiny. 15 minut Obtížnost: střední Porce: 6 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 živí humři (675 g)
- 450 g pappardelle nudle (ploché nudle široké 2-3cm.)
- 3 klasy kukuřice
- 3 lžíce. l (45 g) Nesolené máslo
- 3 lžíce. l extra panenský olivový olej
- 1/2 lžíce. suché bílé víno
- 1 stonek celeru, nakrájený kříž na kříž do čtyř části a 3 lžíce. l nasekané celerové listy
- 2 šalotky (1 celá, 1 kostka)
- 2 větvičky petrželky a 1/3 lžíce. nasekané listy
- 2 lžíce. l rajčatová pasta
- 1/4 lžičky sladká paprika
- 1/2 lžíce. tukový krém
- Hrubá sůl
- 1/3 Čl. nasekané čerstvé chervil a / nebo pažitka
Recepty s podobnými ingrediencemi: papardelle těstoviny, krabí maso, kukuřice, celer, šalotka, pažitka, chervil, petržel, bílé víno, smetana, rajčatová pasta, paprika, humr
Příprava receptu:
- Nalijte 5 cm vody do velkého hrnce a přiveďte k varu. Humři dejte do vody, přikryjte a uvařte na médiu střílejte 8-10 minut, dokud nezmění jasně červenou barvu. Vyjměte humry kleště a opláchněte studenou vodou, aby mírně vychladly. Do odřízněte obilná jádra v průběhu času, nevyhazujte uši.
- Odstraňte humr z lastur: odtrhněte drápy a ocas, odložte skořápky humra stranou. Rozbijte membrány ocas. Proveďte palce pod okraje membrán a vyjměte je maso. Rozbijte drápy speciální kleště, kladivo nebo byt stranou nože a vyjměte maso. Plátky masa humra 2,5 cm. A vložte ji do misky. Zakryjte a vložte lednice.
- Důkladně opláchněte krunýř humra, abyste odstranili veškerou zelenou látka (to je játra) a kaviár. Ve velkém stewpan na mírně na vysoké teplo, ohřev 2 lžíce. l (30 g) máslo a olivový olej. Přidejte humrové skořápky a vařte asi 3 minut, občas se točí, až máslo nabude hnědá barva. Přidejte víno, přiveďte k varu a vařte 2 minut, dokud se kapalina napůl neodpaří. Přidejte cobs kukuřice, celer stonek, celé šalotky, petrželské větve a 6 Art. voda. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste vařte 30 minut, dokud se kapalina neodpaří o jednu třetinu. Napněte vývar ve velké misce nebo odměrné misce.
- Zbývajících 1 lžíce. l (15 gr.) Máslo zahřáté dušené maso na mírném ohni. Přidejte nasekané šalotky a vařte 2 minuty, dokud cibule není měkká. Přidejte rajčatovou pastu a paprika. Vařte za míchání po dobu 1 minuty, dokud není směs mírně ztmavne. Přidejte vývar a smetanu a odpařte směs o jednu třetinu do 20 minut (měla by být omáčka 2 a 3/4 lžíce). Přidat kukuřičná zrna, vařte dalších 5 minut.
- Vařte slanou vodu ve velkém hrnci. Přidejte papardelle a vařte podle označení na obalu. Drain, vložte těstoviny zpět na pánev. Přidejte omáčku a maso humra a vařte mírně zahřívejte, míchejte asi 1 minutu, dokud maso humra zahřívá se. Přidejte celer a petrželku a sypejte chervil. Uspořádejte na talíře a posypte zbývající cervíkem.
