Kachna podle tohoto receptu se peče v peci při nízké teplotě teplota téměř 5 hodin. Musí být trpělivý a budete překvapeni, jak perfektní to dopadne, s šťavnatým řízením maso a superkrustální kůra a veškerý tuk, který je zvažován hlavním problémem je pečená kachna, rovnoměrně zaplavená. Hlavní věc nezapomeňte každou hodinu propíchnout jatečně upravené tělo celým nožem, aby tuk vycházel volně. Taková kachna vypadá velmi slavnostně zvláště pokud to podáváte pod třešňovým rozmarýnem sladké a kyselé omáčka. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 5 hodin. 40 min Obtížnost: střední Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 Pekingská kachna o hmotnosti 2,2 kg.
- 1 šalotka, loupaná a nasekaná
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 polévková lžíce. čerstvé nebo zmrazené třešně nakrájené na polovinu a ukamenován
- 0,5 lžíce. kuřecí vývar
- 2 lžíce. l jam s celými třešněmi nebo jinými plody
- 2 lžičky zlato
- 1 lžička nasekané listy rozmarýnu
- 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachna, šalotka, česnek, třešně, vývar, třešňový džem, med, rozmarýn, citron, máslo
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 150 ° C.
- Kachnu umyjte dovnitř a ven a osušte. Zastřihněte přebytečný tuk krku a kolem dutiny, odřízněte špičky křídel a zlikvidujte. Mix v malé misce 1 lžíce. l sůl a 0,5 lžičky černý pepř a rošt jatečně upravená těla dovnitř a ven. Vložte kachnu na celý malý nůž. povrch, řezání kůží a tukem, ale bez dotyku masa.
- Položte kachnu prsou dolů na gril nainstalovaný v pekáčku, a péct 1 hodinu. Vyjměte ptáka z trouby přeneste na misku a opatrně vypusťte tuk z fritovací nádoby do odměřeného sklo (získat asi 2-3 lžíce). Vraťte kachnu znovu do pekáče porazit nožem, otočit ho na prsou a péct další hodinu. Opakujte to samé každou hodinu, celkem pečte kachnu 4,5 hodiny.
- Vaříme omáčku, zatímco kachna vaří. V malém hrnci střední teplo 1 lžíce. l kachní tuk a saute šalotky dokud nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte česnek a smažte do aroma, 1 minuta. Přidejte třešně, vývar, džem, med a rozmarýn a nechte mírně zahušťovat, asi 10 minut. Oloupejte omáčku oheň, přidejte citronovou šťávu, zamíchejte máslo, sůl a pepř podle chuti. Omáčku odložte stranou, dokud nebude kachna připravena.
- Po 4,5 hodinách pečení zvyšte teplotu v troubě na 175 ° C, naposledy rozmnožte kachní kůži, znovu sůl a vraťte se pták v troubě, zvedání prsou. Pečeme 30 minut, dokud kůže nebude hnědá.
- Vyjměte z trouby, zakryjte fólií a nechte kachnu odpočívat 20 minut Jemně zahřejte omáčku na nízkou teplotu. Chop kachna, nakrájejte plátky na talíř a podávejte s omáčkou.
