Pečená krůta plněná ovocem

Pečená krůta plněná ovocem – podrobný prijať prípravu. Time: 27 час.40 min Obtížnost: střední Částka: 1 krůta V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Pro Turecko:

• 1 polévková lžíce. sůl
• 1 polévková lžíce. hnědý cukr
• 2 pomeranče, nakrájené na čtyři části
• 2 citrony, nakrájené na čtyři části
• 6 větviček tymiánu
• 4 větvičky rozmarýnu, na marinádu
• 1 (4,5-5,5 kg.) Turecko
• 1 velká oranžová, nakrájená na 8 částí
• 4 lžíce. l (60 g) Máslo, pokojová teplota
• Sůl a pepř
• 1 velká cibule nakrájená na 8 kusů
• 1 stonek celeru, nakrájený na velké plátky
• 1 velká mrkev nakrájená na velké plátky
• 2 bobkové listy
• 2 větvičky tymiánu
• 2 větvičky rozmarýnu, na nádivku
• Polovina banda šalvěje
• 3-4 větvičky petrželky
• 1,5-2 lžíce. kuřecí vývar

Pro vývar:

• 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
• Krk a droby z Turecka
• 1 velká mrkev, nahrubo nasekané
• 1 cibule, nahrubo nasekané
• 1 stonek celeru, nahrubo nasekaný
• 1 bobkový list
• 3 lžíce. lehce solené kuřecí vývar nebo 1 vývar kostka
• 3 lžíce. voda

Pro omáčku:

• 4 lžíce. krůtí vývar
• 1 polévková lžíce. suché bílé víno
• 4 lžíce. l (60 g) Máslo
• 1/4 Čl. mouka
• Sůl a čerstvě mleté papriky

Recepty s podobnými ingrediencemi: krůtí maso, hnědý cukr, Pomeranče, citron, tymián, rozmarýn, cibule, celer, mrkev, bobkový list, šalvěj, petržel, bílé víno, mouka

Příprava receptu:

1. Připravte si marinádu: nalijte do velkého hrnce nebo kbelíku 7,5 litru vody přidejte sůl, cukr, pomeranče, citrony, tymián a rozmarýn, smíchejte, abyste rozpustili sůl a cukr.
2. Připravte si krůtí maso: uřízněte si krk, odstraňte z něj droby dutinu a nechte omáčka. Opláchněte krůtí dovnitř a ven pod studenou tekoucí vodou.
3. Dejte krocana na pánvi s marinádou (marináda by měla úplně zakryjte krůtí) a nachlaďte místo po dobu 4-24 hodin.
4. Předehřejte troubu na 160 C. Vyjměte krůtí maso z marinády a opláchněte studenou vodou. Vysušte papírovými ručníky venku a uvnitř. Umístěte krůtu do velké pekáče a roštu, sůl a pepř, obalený rostlinným olejem, pod kůži plátky pomeranče. Plňte krůtí cibulkou, pomerančem, celer, mrkev, bobkové listy, tymián, rozmarýn, šalvěj a petržel. Kravaty stehna krůty a převrátit prsa položte plech na pečení s krůtí do spodní části trouby, pečte asi 1 hodinu.
5. Vyjměte z trouby, otočte se a nalijte půl sklenice vývar. Pokračujte v pečení až do vaření, přibližně 2,5-3 hodiny, nalévání vývaru každou hodinu. Zkontrolujte připravenost krocana možné s teploměrem vloženým do nejhrubší části boky. Teplota masa by měla být 75 ° C troubu a položte na prkénko, přikryjte fólií, nechte po dobu 20 minut
6. Vařte vývar: zahřejte rostlinný olej smažte a smažte krk s droby, asi 1 minutu. Přidejte nakrájenou zeleninu a bobkový list, přikryjte a vařte dokud nezměkne, asi 2 minuty. Nalijte vývar, 3 šálky vodu a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste nad nízkým teplem, téměř zdvojnásobil, asi 1 hodinu. Kmen vývar, odstranit giblets a krk, jemně nakrájejte na plátky.
7. Připravte omáčku: vložte pečící misku zbytek krůtí šťávy na sporáku a zapněte průměrnou teplotu, nalít 1 šálek vývaru a vína, seškrábat dřevěnou špachtlí, očistěte krůtí od zbytků, přidejte 3 šálky vývaru a přiveďte k varu. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a přidáme mouku, smažíme do zlatohně, nalijeme za stálého míchání Pečte a vařte do tloušťky asi 10 minut. Přidat zbývající drobové a osolte podle chuti solí a pepřem. Nalijte omáčník.
8. Nakrájejte krůtí plátky a dejte na jídlo, podávejte zelenina a ovoce, ozdobte bylinkami, podávejte s omáčkou “Klasická krůtí omáčka”