Je těžké někoho překvapit kuřecím masem, ale tento recept pomozte připravit neobvyklé jídlo z takového každodenního produktu. Snadno se vaří maso – téměř není třeba pečení časově náročné, na bázi perfektní omáčky voňavá kuřecí šťáva, která zbyla z pražení bylinky a křupavý zelený salát vytvoří jasný a zajímavé jídlo. Sdílet s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Kuře
- Kuře o hmotnosti 1,5 kg, svázané provázkem
- 1 polévková lžíce. l nasekaný rozmarýn
- 1 polévková lžíce. l tymián odejde
- 1 lžička Sumac
- Zest ze 2 citronů
- 2 lžíce. l olivový olej
Provensálská čerpací stanice
- 2 lžíce. l červený vinný ocet
- 2 lžíce. l jemně nasekané šalotky
- 1 polévková lžíce. l Dijonská hořčice
- 2 lžičky nasekaný estragon
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 hlavy hlávkového salátu, pouze vnitřní světlé listy (asi 6 Art.)
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, vinný ocet, Dijon hořčice, rozmarýn, tymián, citronová kůra, estragón, salát Boston, Sumy
Příprava receptu:
- Kuře: Libra rozmarýn, tymián v malém šálku, sumac a citronová kůra se spoustou olivového oleje, pro vytvoření hladké pasty. Třete kuře touto pastou. Pro aby bylo koření rovnoměrně rozloženo, posypte kuře sůl a pepř z výšky. Chlaďte marinát po dobu 8 hodin nebo přes noc.
- Kuře položte na plech (nebo na velkou pánev) bary. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny (to umožní připravte ji rovnoměrněji).
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Na dno pánve nalijte sklenici vody. a péct kuře na tmavě zlatou kůru a karamelizaci, teploměr zaseknutý v nejhrubší části nohy by měl ukazovat 70 ° C, bude to trvat asi 1 hodinu – 1 hodinu 30 minut. Ptáka nechte odpočívat po dobu 20 minut (teplota bude i nadále stoupat na 74 ° C a dále trouby).
- Provensálský dresink: zatímco kuře odpočívá, nalijte 4 lžíce. l pečená šťáva (v závislosti na preferencích saturace omáčky může snížit počáteční množství šťáva) ve velké misce s octem, šalotkou, hořčicí a estragon. Mrholení olivovým olejem. Zamíchejte s hlávkovým salátem a sezóna se solí a pepřem. Výsledný salát rozdělte na 4 talíře.
- Řezník kuře, oddělující prsa a nohy od zbytku jatečně upraveného těla. Nakrájejte kuřecí prsní poloviny na 4 kusy a oddělte paličky z boků získat také 4 kusy. Rozložte maso talíře se salátem a podáváme.
