Pečené Turecko s kaštany a žampiony

Pečená krůta s kaštany a žampiony – podrobný prijať prípravu. Photo of the dish:Steve Girelt Čas: 3 hodiny. 30 minut Obtížnost: snadná Množství: 1 Turecko Recepty používají odměrné nádoby s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

• 1 (4,5 kg.) Turecko
• 240 g. máslo, pokojová teplota
• 5 větviček tymiánu, 2 lžíce. l kotleta
• 1 lžička mletá paprika
• Sůl a čerstvě mleté papriky
• 14 malých cibule, kůra
• 4 větvičky petrželky, 2 lžíce. l kotleta
• 1 polévková lžíce. (150 g) Oloupané kaštany
• 4 lžíce. lehce solené kuřecí vývar
• 1 citron, nakrájený na polovinu
• 6 malých pastinek, oloupaných a nasekaných na velké nakrájené na plátky
• 3 lžíce. l mouka
• 300 g medové houby nakrájené na velké plátky
• 1 polévková lžíce. l balzamikový ocet
• 1/2 svazek pažitky (nasekané cibule), jemně nasekané

Recepty s podobnými přísadami: Turecko, tymián, paprika, cibule cibule, petržel, kaštany, citron, petržel, koření, mouka, houby medové houby, balzamikový ocet, pažitka, houby

Příprava receptu:

1. Připravte si krůtí den před pečením: zamíchejte mixér 10 lžíce. l máslo, 2 lžíce. l nasekané tymián, paprika, 1/2 lžičky sůl a 1/4 lžičky pepř. Sejměte krk a vyjměte ho droby z Turecka, nechte omáčku. Sušte krůtí uvnitř a venku s papírovými ručníky. Zvedněte kůži z krku a natřete krůtí prsa pod máslem s bylinkami. Krůtí rošt se solí, pepřem a zbytkem oleje s kořením. Umístěte 2 cibule, 3 větvičky tymiánu a petržel, uložte přes noc na chladné místo.

2. V hrnci přiveďte k varu vývar zředěný 4 sklenicemi vodu, vložte do vývaru, droby a kaštany, pomalu vařte oheň, asi 1 hodinu. Napněte vývar v misce, nechte kaštany, zahodit giblety a krk.

3. Vyjměte krůtí z ledničky 30 minut před pečením a dejte stát při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 200 ° C. Vložte do krocana citron a stáhněte si nohy. Zapojte se do formuláře pro péct 2 vrstvy fólie a dát krůtu na vrchol s prsou na vrcholu. Vložte tvar s krůtí do spodní části trouby a pečte 45 minut. Poté vyjměte krůtí maso z trouby a otočte prsa nahoru fólie. Pečte, dokud se nevaří, dokud se do něj nevloží teploměr kyčle, nebude vykazovat 70-75 ° C

4. Mezitím vařte zeleninu: roztavte se v hluboké 2 lžíce másla, přidejte 12 cibule, 2 tymián se sníží a smaží na mírném žáru až do zlatohnědé, asi 5 minut. Přidejte pastinák a pokračujte v procházení 3 minuty Nalijte 3 šálky horkého vývaru z kaštanů a vařte do připraven, přibližně 25 minut.

5. Vyjměte krůtí z formy a položte na prkénko. Pečte misku se zbytkem šťávy z krůty na talíř, přidejte mouku a restujte na mírném ohni, dokud není zlatá barva, nalijte, míchejte 2,5 šálku vývaru, přiveďte k varu a vařte 5 minut, nalijte na zeleninu.

6. Roztavte na pánvi 2 polévkové lžíce másla, přidejte houby a smažte asi 5 minut. Přidejte kaštany a dále smažte dalších 5 minut, osolte solí a pepřem, posun na zeleninu.

7. Připravte omáčku: do omáčky přidejte 2 polévkové lžíce máslo, ocet, cibule – kotleta a nasekaná petržel, tlukot se šlehačkou, dokud nebude hladká. Podávejte Turecku s kaštany, žampiony a omáčka. Recept “Klasická omáčka na Turecko ”