Křupavé hranolky lze dokonce smažit i doma (Hranolky) jako rychlé občerstvení a bude to zlaté venku a uvnitř. Nejprve brambory namočené ve vodě k odstranění přebytku škrobu. Čím déle namočit, čím křupavější to dopadne. A pak plátky jsou dvojitě smažené. Ovlivňuje to také na jejich texturu, protože pokud se jednou smažíte, brambory se stanou křupavé na vnější straně, ale uvnitř zůstane, jako by bylo pečené, a poté Ideální bude opětné smažení při vyšší teplotě textura. Házejte brambory do pánve v malých dávkách olej moc neochladil a používal k tomu hlubokotučný teploměr поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 velké hlízy červenohnědé brambory (přibližně 1 kg)
- Rostlinný olej pro hluboký tuk (asi 2 litry).
- Jemná mořská sůl a mletý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: brambory, hranolky
Příprava receptu:
- Naplňte velkou misku studenou vodou. Oloupejte brambory. Nařežte plátky o tloušťce 0,8 cm a poté je naskládejte na hromádku a nasekáme tyčinky o tloušťce 0,8 cm. Házíme je do misky s vodou. Namočte alespoň 30 minut a až 24 hodin. To pomůže odstranit přebytečný bramborový škrob a zabránit oxidaci.
- Nalijte 4 cm řepkového oleje do hrnce se silným dnem; nainstalujte hlubokotučný teploměr a zahřejte olej na střední teplotu na teplotu 160 ° C Vypusťte a osušte brambory odstranit přebytečnou vlhkost.
- Ponořte hrst brambor do horkého oleje. Přes brambory Měl by být minimálně 2 cm oleje. Fry, dokud se to nestane světle zlatá, 5-7 minut. Dejte brambory do štěrbinové lžíce, jemně otřete přebytečný olej a přeneste jej do stojanu na dráty. Opakujte to samé, dokud nejsou všechny brambory smažené.
- Teplota oleje se zvýší na 175 ° C. Znovu smažte brambory 2 hrstky najednou až do zlatohnědé, asi 2 minuty. Rozložení brambory se štěrbinovou lžičkou, jemně otřou přebytečný olej a posypeme sůl a černý pepř. Stejný postup opakujte až do smažení celé brambory.
