Léto je čas na lahodné pečivo s čerstvými šťavnatými náplněmi bobule. Jednou z nejzajímavějších kombinací bobule budou borůvky angrešt. Pečte s touto lahodnou zálivkou úžasnou křehké koláčky. Těsto by se mělo válet před válcováním v pohodě. Vytvářejte z toho koláčky ve formách a věci s plody, posypané cukrem, moukou a trochu množství muškátového oříšku pro skvělou chuť. Těsto košíčky jsou po stranách složené a uprostřed je malý okno. Šťavnatá náplň tedy při pečení neuteče a pečení bude vypadat velmi chutný.
Autor receptu – Olga Bravo – majitel a učitel pekárny mistrovské třídy
Time: 1 час. 30 minut Obtížnost: snadná Množství: 8 koláčků. odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Košíčky
- 2 lžíce. prémiová mouka
- 220 g máslo, chlazené, nasekané v malých kouscích
- 1 lžička sůl
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1/4 Čl. ledová voda (nebo podle potřeby)
- 2 lžíce. cukr
- Speciální vybavení: 8 forem na tartlet Průměr 7 cm
Berry náplň
- 2 lžíce. angrešt, umytý a sušený, odtrhněte stonky
- 4 lžíce. borůvky, omyté a sušené
- Juice 1 Citron
- 1/4 Čl. cukr
- 1/3 Čl. mouka
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 110 g. máslo (1 polévková lžíce na tartlet) + případně mazat formu
- Protein 1 velké vejce k mastnotu koláčky
- Kukuřičná mouka jemně rozemletá
- Moučkový cukr posypeme koláčky
Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, mouka odrůdy, citronová šťáva, muškátový oříšek, borůvky
Příprava receptu:
- Uhněteme těsto na koláčky: promíchejte v kuchyňské misce kombinovat mouku, máslo, sůl a cukr. Chop dokud olej nebude mít velikost hrášku. Přidejte trochu ledu voda, dokud se těsto nehromadí. Dejte těsto na voskovaný papír a rozdělte na polovinu. Pomocí konců papíru vytvořte formulář 2 míč. Zabalte jej do plastového obalu a chlazte dokud není připraven k použití.
- Uvařte karamel: nalijte cukr do pánve silné dno a dusíme, dokud se cukr nestane trochu hnědé. Nalijte karamelizovaný cukr do hliníková forma s průměrem 25 cm nebo na silikonové rohoži do ztuhl. Poté, co karamel ztvrdne, rozbijte ho kousky o velikosti 2-4 cm. Odložte stranou, bude to nutné pečení s ovocem.
- Vařte bobulovou náplň: promíchejte ve velké misce oloupané angrešt a borůvky. Nalijte citronovou šťávu na vrchol. Bobule posypeme cukrem, moukou a muškátovým oříškem (nemíchejte, stačí posypat na vrchol, jinak bobule budou příliš měkké).
- Sbírejte košíčky: vezměte 8 malých formulářů tartlets, namazat je dovnitř máslem a posypat liberálně kukuřičná mouka. Těsto nakrájejte na 8 stejných kusů a vložte 7 zpět do chladničky (udržujte těsto v chladu). Těsto nakloňte do kruhu o průměru 10 cm, mělo by to být docela tuk. Vložte kruh těsta do připravené formy a opakujte stejně vyplňte 8 formulářů. Dejte je plech na pečení.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Vejce na základně těsta protein. Jemně naberte bobule pokryté moukou a cukrem a dejte na těsto formy. Na vrchol položte plátek karamelu bobule. Přehýbejte okraje těsta v kruhu, aniž byste zcela zakrývali náplň centrum. Dejte 1 lžíce. l (15 g.) Máslo na každém z nich koláčky. Vejce bílé otevřené plochy těsta a pečte 45 minut.
- Servírujte koláčky posypáním práškového cukru nahoře.
