Sopressata pizza – detailní recept na vaření друзьями: 
Time: 3hodinu 55 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 8 Používané recepty odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Pro zkoušku:
- 1,5 lžičky aktivní suché droždí
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1 polévková lžíce. l olivový olej plus některé další pro mazání
- 5 – 5,5 lžíce. mouka plus další pro práci s těstem
- Sůl
Pro rajčatovou omáčku:
- 1 plechovka (800 g) Celá loupaná rajčata (nejlépe San Marzano)
- 2 lžíce. l olivový olej
- 5 rozdrcených stroužků česneku
- Sůl
- 1 lžička sušené oregano
Pro plnění:
- 450 g plátky mozzarelly
- 1/2 lžíce. strouhaný parmazán
- 1/2 lžíce. oloupané a nakrájené na plátky nakládaná paprika
- 110 g. nakrájené uzené klobásy kompresory
- 1 nakrájená malá hlava radicio
- Olivový olej
- Sušené oregano posypeme
Recepty s podobnými přísadami: rajčatová omáčka, rajčata San Marzano, kynuté těsto, prémiová mouka, mozzarella, Parmazánový sýr, compressressa, radicchio, oregano, česnek
Příprava receptu:
- Připravte těsto: Nalijte 2 do velké odměrky a 1/4 Čl. teplá voda (38 ° C), přidejte droždí a promíchejte rozpustili se. Poté přidejte cukr a olivový olej. Dej stát až do pěny, 3-5 minut. Ve stacionární misce mixér, instalace trysky pro pečivo s křehkou kůží, smíchejte 5 lžiček. mouka a 2 lžičky sůl. Přidejte droždí a míchejte asi minutu středně nízká rychlost, v případě potřeby přidejte trochu mouky nebo vodou, až se vytvoří nehomogenní lepkavá koule těsta. Dej stát po dobu 5 minut, pak bít při mírně nízké rychlosti, dokud těsto nepřestává lepit, asi další minutu.
- Položte těsto na mastný povrch a promíchejte, namazání rukou olejem, dokud není hladké, asi 10krát. Nechte stát 5 min., poté na krátkou chvíli znovu hněte a převést do mazané misky. Zakryjte přilnavou fólií chladit nejméně 8 hodin nebo úplně V noci rozdělíme těsto na 4 kuličky, posypeme moukou a volně zabalíme v přilepeném filmu. Nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě, pak můžete vařit pizzu.
- Připravte omáčku: Rajčata rozmačkejte rukama. Přidejte olivový olej, česnek, 1,5 lžičky. sůl a oregano. Zakryjte a nechte 2 hodiny stát obrácený plech na nejnižším stojanu v troubě. Předehřejte troubu na 260 ° C po dobu nejméně 30 minut. Roztáhnout každá koule těsta na pergamenu v kruhu o průměru 30–35 cm. Nechte stát 15 minut.
- Vyjměte česnek z omáčky a zlikvidujte jej. Namažte každou pizzu tenká vrstva omáčky, zanechávající malý okraj. Na každou položte 1/4 část mozzarelly, parmazánu, třešňového pepře, ko-obklady a radicchio. Mrholení olivovým olejem. Pry 1 pizza (na pergamenu) pak stěrkou na pizzu nebo jiným obráceným plechem na pečení převést na horký kámen v troubě. Pečeme do základny opečené, 12-15 minut Posypeme oreganem. Opakujte totéž Akce, aby se 3 další pizzy.
