Pizza se sýrem a pepřem “Cachio e Pepe” – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Čas: 2 hodiny. 45 minut Obtížnost: střední Porce: 4 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Pro zkoušku:
- 2 a 3/4 Čl. mouka a další posypeme
- 1 polévková lžíce. l sůl
- 1 lžička hrubý černý pepř
- 1 polévková lžíce. teplá voda (asi 40 ° C)
- 2 lžičky cukr
- 1 lžička suché aktivní droždí
- 2 lžíce. l olivový olej a trochu víc tuku mísa
Pro pizzu:
- 0,5 lžíce. kostky ledu
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1 polévková lžíce. sýr ricotta (přibližně 230 g)
- 1 polévková lžíce. sýr pecorino romano nastrouhaný na jemném struhadle (asi gr.)
- 2 lžičky hrubý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, mouka, sýr ricotta, sýr pecorino romano
Příprava receptu:
- Připravte těsto: Smíchejte mouku, sůl ve velké míse a pepř. Uprostřed směsi vytvořte hlubokou díru a zalijte teplá voda do něj. Posypeme vodou cukrem a droždí a necháme bublina po dobu 5-10 minut. Pit olivový olej, pak smíchejte s dřevěnou lžící. Lehce posypané moukou povrch a hnětení, dokud hladké a elastické test asi 5 minut V misce lehce naolejované olivovým olejem vložte těsto, pevně přikryjte přilnavou fólií a nechte povstat na teplém místě až do dvojnásobného objemu asi 2 hodiny
- Připravte pizzu: hodinu před pečením kamene pečení pizzy nebo obráceného pekáče vložené spodní třetina pece a předehřát na 260 ° C Na posypané Za použití mouky vytvořte z těsta kruh o průměru 30 cm. dobře kořeněná lopata na pizzu nebo dobře posypaná mouku posuňte další převrácenou pánev. Rozložte led rovnoměrně a posypte 2 lžíce. l olivový olej. Výslednou základnu opatrně posuňte na horký kámen. pizza. Pečeme, dokud se neobjeví zlatá kůra a nezmizí led, 12-13 minut
- Přesuňte pizzu na prkénko a přikryjte malá lžíce s plátky ricottou. Posypeme pecorino a pepř; posypeme zbývajícími 2 lžícemi. l olivový olej a sezóna Cook’s Note Pečení pizzy s ledovou konzervou vypadají jako neobvyklý nápad, ale tato jemnost dělá pizzu křupavou a zároveň si zachovává jemnou, téměř krémovou texturu.
