Treska a bramborové ravioli s portugalskou rajčatovou omáčkou – Podrobný recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 45 minut Obtížnost: střední Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 170 g solená treska
- 32 listů pro wontony
- 2 l mléko (porcované)
- 2 lžíce. l olivový olej
- 1/2 lžíce. nakrájenou cibuli
- 2 lžíce. l nasekané zelené cibule
- 2 lžíce. l nasekané šalotky
- 1/4 Čl. nasekaný celer
- 1/4 Čl. nasekané zelené papriky
- 2 lžíce. l nasekaný česnek
- 1 polévková lžíce. vařené brambory
- 1/2 lžíce. loupaná a loupaná a nakrájená italština švestková rajčata
- 1 lžička drcené vločky z červené papriky
- 1/2 lžičky černý pepř
- 1/4 Čl. nasekanou čerstvou petrželkou
- 1 lehce zbité vejce
- 2 lžíce. l nasekané zelené cibule
- 2 lžíce. l nakrájenou papriku
- 2 lžíce. l nakrájený žlutý pepř
- 1/2 lžíce. strouhaný parmazán
Portugalská omáčka:
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- 1 polévková lžíce. nakrájenou cibuli
- 1/2 lžíce. nasekaný celer
- 1/2 lžíce. nasekanou papriku
- 2 lžíce. l nasekaný česnek
- 2 lžíce. oloupané a nakrájené italské švestky rajče
- 1/4 Čl. postavené černé olivy
- 1/4 Čl. nasekanou čerstvou bazalkou
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé oregano
- 2 lžičky nasekané čerstvé tymián
- 1 lžička sůl
- 1/2 lžičky drcené vločky z červené papriky
- 1 lžička černý pepř
- 1 polévková lžíce. bílé víno
- 2 lžíce. kuřecí vývar
- 1/2 lžíce. nasekané zelené cibule
- 8 lžíce. l máslo při pokojové teplotě
Creole Spice Mix:
- 2,5 lžíce. l paprika
- 2 lžíce. l sůl
- 2 lžíce. l česnekový prášek
- 1 polévková lžíce. l černý pepř
- 1 polévková lžíce. l cibulový prášek
- 1 polévková lžíce. l kajenský pepř
- 1 polévková lžíce. l sušené oregano listy
- 1 polévková lžíce. l sušený tymián
- Důkladně promíchejte všechny ingredience a uložte uzavřená nádoba nebo nádoba
Recepty s podobnými přísadami: treska, brambory, rajčata švestkové, těsto na wontony, olivy, mléko, vejce, pepř sladký, celer, parmazán, bazalka, oregano, tymián, paprika, cibule, česnek, bílé víno, petrželka
Příprava receptu:
- Dva dny před vařením vložte solenou tresku do misky a nalijte 1 litr. mléko. Chlaďte po dobu 24 hodin, nalijte mléko a tresku důkladně opláchněte studenou vodou. Namočte tresku ve zbývajícím 1 litru. mléko dalších 24 hodin (v lednici). Znovu opláchněte vodou a důkladně osušte. Rybu velmi nakrájejte řídce.
- Zahřívejte olivový olej na pánvi. Dejte cibuli, zelené cibule, šalotky, celer, paprika a česnek. Smažte 2 minuty. Přidejte drcené brambory, rajčata, červená pepř, černý pepř, petržel a smažit, míchání, 3 min. Přidejte solenou tresku a restujte po dobu 5 minut za míchání. Odstraňte pánev z tepla. Oddělte listy pro nosníky tak, aby byly byly co nejtenčí a namazaly je rozšlehaným vejcem.
- Dejte 2 lžíce. l výplně na každém ze 16 listů a obálce dalších 16 listů. Stiskněte okraje vidličkou. V květináči přidejte ravioli nasolenou vodou a vařte asi 5 minut. Vypadni s drážkou. Sůl a pepř. Rozložte malý množství omáčky ve středu mělké mísy. Dejte na omáčku 2 ravioli. Posypeme zelenou cibulkou, nakrájenou paprikou a nastrouháme Parmesan, portugalská rajčatová omáčka: na pánvi zahřejte olivový olej. Když olej začne kouřit, smažte cibule, celer, paprika a česnek na minutu. Přidejte rajčata, olivy, bazalku, oregano, tymián, sůl, drcený červený pepř a černý pepř. Vařte minutu. Nalijte víno a vývar a přiveďte směs k varu. Přidejte jarní cibulku a vařte na vysoké teplotě po dobu 12 minut. Přidejte máslo. V v případě potřeby přidejte kořenící směs.
