Portugalský sváteční chléb Folar de Páscoa se překládá do “velikonoční dárek”. Tradičně kmotři dali takový koláč s vařené vejce uvnitř, jeho kmotři na Velikonoce. Měkké, bohaté a chutný chléb obvykle konzumovaný s čajem nebo mlékem, máslo a různé džemy. To je také skvělé pro toasty a sendviče. Hlavní přísady portugalského sladkého chleba jsou mléko, mouka, vejce, cukr, máslo a droždí. Těsto je snadné hnětače ručně i pomocí mixéru. Tvoří bochníky před pečením namažte rozšlehaným vejcem tak, aby byly pokryty leskem kůra.
Autor receptu – Margie Buzam a Francis Medeiros
Time: 1 hour. 15 minut Obtížnost: snadná Množství: 7 odtrhávacích housek V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 bary čerstvých lisovaných droždí
- 0,5 lžíce. teplá voda
- 2 lžíce. teplé odstředěné mléko (nebo chlazené vařené mléko) plnotučné mléko)
- 2,25 kg. prémiová mouka
- 1 lžička sůl
- 12 čerstvých vajec, pokojová teplota
- 3,5 lžíce. cukr
- 3 lžíce. l citronová šťáva
- 220 g rozpuštěné máslo
- 2 lžíce. l sůl
- 1 šlehačka
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vyšší mouka odrůdy, vejce, mléko
Příprava receptu:
- Lisované droždí rozpusťte 0,5 lžičky. teplá voda (ne horké). Přidejte 2 lžíce. teplé odstředěné mléko (nebo vařené plnotučné mléko, mírně chlazené), 3 lžíce. mouka a 1 hodina l sůl. Smíchejte a odložte stranou, abyste vytvořili kvasnice rozkvetla.
- V oddělené misce smíchejte 12 čerstvých vajec, cukru a citronové šťávy. Dobře porazte a poté přidejte rozpuštěné máslo. Přidejte kvasnicovou směs, zbývající mouku a 2 lžíce. l sůl. Uhněteme těsto a nechte ho odpočívat 10-20 minut.
- Pokračujte v hnětení míchačkou, dokud těsto nezaostává mísy nebo promíchejte olejem rukama, dokud těsto není zaostávají za rukama. Bude to nějakou dobu trvat a těsto dopadne lepkavé na rozdíl od chleba. Dejte to do mastnoty misku s máslem, přikryjeme a necháme asi 1-3 hodiny těsto zdvojnásobil.
- Poté stiskněte těsto, otočte se a nechte chvíli vstávat až do opět zdvojnásobení objemu.
- Opatrně odtrhněte přibližně 300 g. těsto a tvar krásné bochníky. Dejte je do mastné formy. Musí získejte 5-7 dobrých bochníků. Nechte v nich vzrůstat formy potřetí.
- Udělejte v horní části každého bochníku 2-3 řezy s hloubkou 0,5 vidět, a pak namazat vrcholy s vejcem poraženým 1 polévková lžíce. l voda.
- Pečeme při 160 ° C asi 10 minut, potom snižte teplotu na 150 ° C a pečte dalších 25-30 minut.
- Vyjměte chléb z trouby a položte bochníky na bok na drátěný stojan. na pár minut a pak se rozloží z forem.
