Recept na křupavé sušenky hot dog se solí корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 min Obtížnost: střední Množství: 8 ks. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. mléko
- 0,25 Čl. světle hnědý cukr
- 2 lžíce. l zlato
- 1 sáček aktivních sušených droždí
- 2 lžíce. l (30 g) Nesolené máslo
- 2 stroužky česneku, nastrouhejte na jemném struhadle
- 3 lžíce. pšeničná mouka, trochu posypeme
- 1 polévková lžíce. prvotřídní pekárenská mouka
- 0,5 lžíce. soda na vaření těsta
- Sůl používaná k posypání preclíků nebo mořské soli hrubé broušení
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, hnědý cukr, med, česnek, mouka, prémiová mouka, vločky z mořské soli
Příprava receptu:
- V malém hrnci zahřejte mléko, 0,5 lžičky. voda, cukr a med do 40-45 ° С. Nalijte do misky stacionárního mixéru. Přidat do droždí směs a nechejte 10-15 minut. před nimi nabobtnat.
- V oddělené pánvi smíchejte máslo a strouhaný česnek a vařte při střední teplotě po dobu 2-3 minut. tak dlouho dokud česnek nedá příchuť a roztaví máslo.
- V hluboké misce smíchejte oba typy mouky.
- Výsledná směs se smíchá s kvasinkami a přidá se rozpuštěné máslo s česnekem. Smíchejte střední rychlostí mixér, škrábání těsta ze stěn mísy, po dobu 5-7 minut. доdokud těsto nebude měkké a pružné.
- Zakryjte 2 plechy na pečení silikonovými rohožemi. Vyjměte těsto z mísy a položte na posypanou mouku prkénko, vytvořte těsto. Řez na 4 stejné části. Rozdělte každou část na 8 stejných dílů. Ruce z každé části vytvořte malou kouli a oblékněte ji připravená pánev. Zakryjte je ručníkem a nechte na teplém místě 12-15 minut.
- Po čekání na určený čas znovu posypte trochu mouky pracovní plocha a vyvinout tvar podlouhlého oválu z koulí 17 cm dlouhé. Položte je na připravenou pánev, přikryjte a čistěte na teplém místě dalších 30 minut.
- Předehřejte troubu na 220 ° C. Dejte jednu mřížku výše, druhá pod troubou. Zakryjte 2 další plechy na pečení silikonové koberce nebo papír na pečení.
- V hlubokém kastrolu přiveďte k varu 8 lžící. vodu a přidejte smíchejte sodu. Do šarží vložte formované těsto do vody a vařte 30-60 sekund. na každou stranu.
- Odstraňte ovály z těsta kuchyňskou špachtlí se štěrbinami. položte je na připravené plechy na pečení. Posypeme speciální těsto sůl na preclíky ihned po vytažení z vody, takže jsou nasycené solí. Nahoře udělejte 3 mělké řezy diagonálně.
- Pečte 10-13 minut, přeskupte plechy na pečení a dolů, když jsou housky preclík již zapečené.
