(Ital. Anti – before, pasto – food), – občerstvení, bez které v Itálii nezačíná jídlo. Antipasti sestávají z několika druhů výrobků, individuálně rozložených na misce, ale vzájemně se doplňují podle chuti. Maso vařte talíř sady italských lahůdek a podávejte jim sýr parmazán, plátky čerstvé focaccie, pečený pepřový salát, nakládané olivy a pinzimonio – míchaná zelenina s dip dip. Dip pincimonio se připravuje na bázi oliv oleje nejvyšší kvality, máčené v čerstvé zelenině, které jsou perfektně doplňují masové předkrmy. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 – 8 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Antipasti
- 450 g nejrůznější masové pochoutky (např. salám, capocalla s kořením, prosciuttem, mortadella, bresaola)
- 220 g plátky parmazánu
- Pinzimonio recept viz níže
- Nakládané olivy recept viz níže
- Pečený pepřový salát, viz recept níže
- 1 bochník italského chleba sendvič, např. ciabatta
Pincimonio
- 0,5 lžíce. kvalitní olivový olej
- 2 lžičky sůl
- 1 lžička mletý černý pepř
- Míchaná zelenina, nakrájená na tyčinky + salát, římský ledovec
Nakládané olivy
- 1,5 lžíce. sicilské olivy se zářezy
- 1,5 lžíce. kalamata olivy
- 3 lžíce. l olivový olej
- 1 polévková lžíce. l citronová kůra
- 0,5 lžičky sušené vločky z červené papriky
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé listy bazalky
Pečený pepřový salát
- 3 červené papriky
- 2 oranžové papriky
- 1/3 Čl. nakrájené tenké plátky oliv
- 1/4 Čl. olivový olej
- 2 lžíce. l sušené kapary
- 6 čerstvých bazalkových listů nasekaných
- 2 stroužky strouhaného česneku
Recepty s podobnými ingrediencemi: calamata olivy, olivy, salám, paprika, parmazán, kapary, bazalka
Příprava receptu:
- Položte ingredience pro Affettato na velký talíř. misto: deli masa, sýr a plátky ciabatty. Na druhé straně položte pincimonio na misku. Pro malé servírovací misky rozložte pečený pepřový salát a nakládané olivy. Podávej. Zkuste zajistit, aby každý host měl chléb, aby hosté mohli připravovat vlastní sendviče s polevou z pečených paprik a nakládané olivy nebo italské sváteční masové sendviče nakrájené na plátky.
-
Pincimonio
Rozmanitá nakrájená zelenina: mrkev, celer, fenyklová žárovka, ředkvičky, červené a oranžové papriky, rajčata Cherry: udělejte si ponoření smícháním olivového oleje v malé misce, sůl a pepř. Uspořádejte zeleninu na talíři a servírujte je ponořením.
-
Nakládané olivy
V malé pánvi se silným dnem nad středním teplem, teplem olivový olej, citronová kůra a vločky z červeného pepře vůně půjde, asi 1 minuta. Vyjměte ze sporáku. Přidejte olivy a smíchejte je v oleji. Přidat bazalku; mix a sloužit.
-
Pečený pepřový salát
Předehřívejte troubu s funkcí grilu. Fólie silné dno plech na pečení. Umístěte papriky na plech. Fry dokud se nevytvoří krusty a nadýmání, pravidelně pepř asi 15 minut. Pak vložte pepř do plastového sáčku ziplock. Papriky odložte, aby vychladly na pokojovou teplotu, asi 20 minut. Oloupejte papriku ze semen a oloupejte a nakrájejte na 1 cm široké proužky. Ve středně velké misce smíchejte papriku, černé olivy, olivový olej, kapary, bazalka, česnek, sůl a pepř. Přikryjte a skladujte v chladničce po dobu nejvýše 2 dnů.
