Ravioli ochutnal italský předkrm caprese – směs dvou Italská jídla na jedné desce, což znamená hodně světlé Středomořské příchutě a opojné aroma rajčat, sýrů a sladká bazalka. Ravioli těsto se připravuje na základě mouky a horká voda a pro bohatou chutnou náplň smíchejte tři druhy sýrů: ricotta, parmazán a jakýkoli měkký sýr vyrobený z ovčího mléka (např. Caccotta). Vařené ravioli sloužil na tlustém polštáři rajčatová omáčka posypaná strouhaným parmazánem a čerstvými listy Bazilika, sdílejte s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Těsto
- 1 polévková lžíce. voda
- 1/4 lžičky hrubá sůl + volitelné pro vaření ravioli
- 2,5 lžíce. mouka + navíc pro práci
Plnění
- 1 polévková lžíce. plnotučné mléko ricota, vypusťte přebytečnou tekutinu
- 3/4 Čl. strouhaný kakaový sýr nebo měkký ovčí sýr mléko
- 0,5 lžíce. čerstvě nastrouhaný parmazán
- 0,5 lžičky sušené oregano
- 1 velké vejce
- 0,5 lžičky hrubá sůl
Omáčka
- 3 lžíce. l olivový olej
- 2 stroužky česneku, sekané a loupané
- 1 plechovka (700 g) rajský protlak
- 3 větvičky bazalky + roztržené listy pro servírování
- Parmazánová krusta 10 cm + nastrouhaný parmazán na podání
- 1/4 lžičky hrubá sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: čerstvé těsto, ravioli, sýr ricottou, parmazánem, rajčatovou omáčkou, bazalkou, oregánem
Příprava receptu:
- Uhněteme těsto: v malém hrnci na vysokou teplotu Přiveďte vodu na 1/4 lžičky k varu. sůl. Nalijte mouku mísa. Nalijte horkou vodu na mouku a promíchejte silikon špachtlí nebo dřevěnou lžící k hnětení sypaného těsta. Položte jej na lehce flourovaný povrch a pokračujte Míchejte asi 5 minut, nebo dokud těsto nebude hladké. Těsto zabalte do přilnavé fólie a nechte jej odpočívat nejméně 10 minut při pokojové teplotě.
- Připravte náplň: mezitím ve středně velké misce smíchejte ricottu, kakao, parmazán, oregano, vejce a sůl.
- Připravte omáčku: pánev zahřejte na střední teplotu. Přidejte olivový olej a česnek a smažte 2 minuty nebo dokud česnek nebude hnědý. Přidejte rajčatové pyré, bazalkové větvičky a parmazánová kůra. Sůl. Vařte, za stálého míchání, asi 12 minut, nebo dokud omáčka není mírně zahuštěna. Vyjměte a zlikvidujte bazalka a sýrová kůra.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Sůl. Zapnuto vaříme těsto na velký, lehce pomoučený povrch obdélník o rozměrech 15 x 90 cm, tloušťka asi 0,3 cm.
- Rozložte test na dlouhé straně obdélníku, ten, který blíž k tobě, vyplň diapozitivy asi 2 lžičky. v dálce asi 2,5 cm od sebe. Přeložte těsto na náplň a jemně zatlačte kolem a utěsněte. Pomocí malého sklenice nebo řez na sušenky o průměru asi 6 cm ravioli bez poškození přeložené hrany. Odstraňte veškeré upravené těsto, roll out a opakujte to samé. Měli byste se o tom postarat 30 ravioli.
- V několika dávkách přidejte ravioli do vroucí vody. Vařte pomalý oheň asi 3 minuty, nebo dokud se neobjeví a nejsou připraven. Položte na talíř štěrbinovou lžíci. Podávejte omáčku střed talíře a položte ravioly na vrchol. Posypte strouhaným parmazánem a bazalka.
