Rizoto s dýní a kozím sýrem – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour. Obtížnost: snadné porce: 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. dýňové pyré
- 1,5 lžíce. arborio rýže nebo bílá kulatozrnná rýže
- 4 lžíce. nesolené kuřecí vývar a více potřeba
- 4 plátky uzené slaniny, nasekané
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo
- 1 pórek (bílý a světle zelený), tenký nasekané
- 2 lžičky sůl
- 1 lžička nasekané tymián
- 2/3 Čl. suché bílé víno jako Pinot Grigio
- 1/2 lžíce. strouhaný parmazán
- 1/3 Čl. nasekanou petrželkou
- 1/4 lžičky mletý černý pepř
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 1,5 lžíce. měkký kozí sýr (asi 170 g)
Recepty s podobnými ingrediencemi: Arborio rýže, dýňové pyré, sýr koza, muškátový oříšek, tymián, petržel
Příprava receptu:
- Spojte vývar a dýně ve středně velkém masovém hrnci a přiveďte k varu. Zakryjte a snižte teplo minimum udržovat v teple.
- Nakrájejte slaninu na mírném pánvi na mírném ohni hnědá a svěží. Dejte na papír ručník.
- Rozpusťte máslo ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidat pórek a 1 lžička. sůl. Vařte do měkka, 2 až 3 minuty. Smíchejte s tymiánem. Přidejte rýži a míchejte po dobu 1 minuty. Přidejte víno a dusíme za stálého míchání, dokud se úplně nevstřebá, od 1 do 2 minut Přidejte 1/2 lžíce. dýňová pažba a míchejte do téměř úplná absorpce vody, od 1 do 2 minut. Pokračujte ve vaření rýže, přidání 1/2 lžíce. vývar najednou za stálého míchání. Každá porce vývaru by měla být úplně absorbována přidáním následujícího. Vařte, dokud není rýže měkká, ale vysoce vařené a směs bude krémová, od 20 do 25 minut., přidání extra teplého vývaru na 1/4 pánev, pokud je rizoto bude suchý. Smíchejte s parmazánem, 1 polévková lžíce. l petržel zbývající sůl, pepř a muškátový oříšek. Odstraňte z tepla. Přidejte další sůl podle chuti.
- Rozdělte rizoto na 6 mělkých misek. Posypte každou porci slanina, kozí sýr a zbylá petržel a podávejte rizoto s dýní.
