Rizoto z perletého ječmene s houbami a dýně – podrobný prijať prípravu. 
The photojídla: Cana Okada Čas: 3 hodiny. 35 minut Obtížnost: Snadné porce: 4 – 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 jídelna lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,5 lžíce. pearl barley
- 350 g čerstvé žampiony nakrájené na tenké plátky
- 5 lžíce. l (75 g) Máslo
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 1/2 lžíce. jemně nasekané šalotky
- Sůl a čerstvě mleté papriky
- 1/4 Čl. suché bílé víno
- 350 g dýně, slupky a semen, kotleta kostky
- 4 lžíce. lehce solené kuřecí vývar nebo 1 vývarová kostka, rozvedený 4 lžíce. horká voda
- 2 lžíce. l nasekanou čerstvou petrželkou
- 1 polévková lžíce. l nasekané čerstvé šalvěje
- 3/4 Čl. jemně nastrouhaný parmazán
Recepty s podobnými přísadami: ječmen, houby, houby žampiony, dýně, dýňová žalud, parmazán, šalotka, šalvěj, petržel, bílé víno
Příprava receptu:
- Tavte v dušené maso 1 lžíce. l (15 gr.) Máslo a 1 Art. l rostlinný olej. Přidejte šalotky a smažte, míchejte, dokud nezměklo, 1-2 minuty. Přidejte pearl ječmen, 1,5 lžičky. sůl a 1/2 lžičky pepř, smažte 1 minutu. Nalijte do bílého vína a vařte za míchání, dokud se víno neodpaří, 1-2 minuty. Shift 6 litr perličkového ječmene – pánev se silným dnem, nebo – pomalý vařič.
- Přidat do stewpan 2 lžíce. l (30 g) máslo a zbývající rostlinný olej. Přidejte houby a smažte na silné střílejte do zlatohně, 4-5 minut.
- Přeneste smažené houby na pánev s perličkovým ječmenem, přidejte dýně a kuřecí vývar. Jemně promíchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud není tekutý absorbováno, 2,5 až 3 hodiny. Po přípravě na perlové rizoto přidejte petržel, šalvěj, 1/2 šálku parmezánu a zbývající máslo. Podávejte rizoto horké, posypte zbývajícími Parmezán
