Milanese, nebo Milanese, se smaží na pánvi platýs pokrytý velmi křupavou zlatou krustou. Za tímto účelem bahenní filé smažené ve dvojitém bourání, první sekání ryb mouka, poté máčení ve vejci a opět drobení v strouhance. Pro superkrustou kůru je nejlepší použít japonštinu Panko strouhanka. Jsou vzdušnější, větší a absorbují méně tuku. Podávejte chutné smažené ryby s tenkým salátem nakrájené čerstvé cukety ochucené vinným octem a rostlinný olej posypaný kvašeným mléčným dresinkem. hodnota jedné porce: (celkem 4) kalorií 680, celkový tuk 40 g., nasycené tuky, proteiny 29 g, uhlohydráty 52 g, vláknina, cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s přáteli: 
Čas: 35 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 filé z platýse (přibližně 0,7 kg)
- 1 polévková lžíce. mouka
- 2 velká vejce šlehačka
- 2 lžíce. panko strouhanka
- 0,5 lžíce. majonéza
- 3 lžíce. l jogurt nebo kefír
- Polovina citronové šťávy + servírovací klíny
- 3 peří zelené cibule, jemně nasekané (opusťte zelenou část) pro podání)
- 1 velká cuketa
- 1 velká cuketa
- 2 lžíce. l bílé víno nebo šampaňský ocet
- 2 lžíce. l rostlinný olej + volitelné pro smažení
Recepty s podobnými ingrediencemi: platýs, strouhanka vejce, šampaňský ocet, cuketa, cuketa
Příprava receptu:
- Posypeme solí solí a černým pepřem. Rozdělte se na samostatné mělké talíře mouky, rozšlehaných vajec a panko. Roll ryby nejprve v mouce, pak namočte do vajíčka, nechte přebytečný odtok zpět, pak se valíme strouhankou. Dejte na talíř.
- Připravte dresink: smíchejte v malé misce majonéza, jogurt, citronová šťáva, zelené cibule a špetka soli. Chraňte až do doby, než budete připraveni k podávání.
- Ořízněte konce cukety a cukety a protáhněte je příčně na polovinu. Pomocí mandolíny nebo škrabky nakrájejte na tenké podélné plátky. Smíchejte ve velké misce s octem a rostlinný olej, posypeme solí a černým pepřem.
- Teplo ve velké pánvi na středně vysoké teplo. rostlinný olej. Přidejte ryby a smažte, pravidelně se točí pánev, dokud ryba není opečená na okrajích, 3-4 minuty. Jemně překlopte a smažte, dokud není opečený jiným strana, 2-3 minuty. Položte na gril namontovaný Pečení a sůl.
- Rovnoměrně rozprostřete smažené ryby a zeleninový carpaccio talíře. Top s dresinkem, posypeme zelenou cibulkou. Podávejte s citronovými klíny.
