Saag Panir – špenát se smaženým indickým sýrem – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour.20 minut Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 340 g nakrájené Panir 2,5 cm
- 1/2 lžičky přírodní jogurt (míchejte do hladka stát)
- 1 balení (450 g) Zmrazený nasekaný špenát
- 1 lžička kurkuma
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- Sůl
- 3 lžíce. l plus 1,5 lžíce. l rostlinný olej
- 1 jemně nasekaná bílá cibule
- 1 loupaný a nasekaný kus zázvoru dlouhý 2,5 cm tlustý palec (asi 1 lžíce l.)
- 4 strouhané stroužky česneku
- 1 nasekané velké zelené chilli papričky serrano (pokud ne) láska příliš ostrá, odstraňte semena)
- 1/2 lžičky Koření “Garam Masala” se míchá (viz recept níže)
- 2 lžičky pozemní koriandr
- 1 lžička mletý kmín
Domácí koření mix “Garam Masala”:
- 3 velké tyčinky skořice (pokud jste si koupili skořici v oddělení) Indické zboží, pak si asi 3 lžíce. l kousky kůra)
- 3 lžíce. l celé pupeny hřebíčku
- 1/4 Čl. zelené kardamomové ovoce (slupka a odhození plevy, dostat asi 2 lžíce. l osivo)
- 4 velké plody černého kardamomu (slupka a vyhoďte plevy, dostat asi 1 polévková lžíce. l semeno), nepovinné
Recepty s podobnými ingrediencemi: jogurt, paneer, špenát, pepř serrano, kořen zázvoru, cibule, česnek, garam masala, kurkuma, mletý kajenský pepř, koriandr, kmín, skořice, hřebíček, kardamom
Příprava receptu:
- Ve velké míse smíchejte kurkumu, kajenský pepř, lžičku sůl a 3 lžíce. l oleje. Opatrně umístěte panirické kostky a opatrně při použití dávejte pozor, abyste kostky nerozbili domácí sýr. Marinujte kostky sýra, zatímco sbíráte a připravte zbytek přísad.
- Mikrovlnný špenát ve vhodné misce a zahřívejte 5 minut při vysoké síle, pak zapíchněte kuchyňský robot do hladkého stavu. Můžete také jemně řez to nožem.
- Umístěte velkou nepřilnavou pánev střední teplo a když se zahřeje, vložte panir. V páru míchejte minutu, každý kus paniru by měl být opečený jedním strana. Smažte další minutu a potom přesuňte sýr na talíř.
- Přidejte dalších 1,5 lžíce na pánev. l oleje. Položte luk zázvor, česnek a chilli. Další důležitý bod: smažte směs, dokud se nestane karamelovou barvou, mělo by to trvat asi 15 minut Nevynechávejte tento krok – to je základ celého jídla! Pokud jste zdá se, že směs zaschla a spálila, přidejte pár polévkových lžic lžíce vody. Přidejte Garam Masala, Koriandr a Kmín. Pokud jste sbohem to se neudělá, nalijte trochu vody, aby koření nespálilo. Vařte, za stálého míchání, dokud se nevaří a vaří syrové koření. za 3-5 minut se objeví mírně vyváženější vůně. špenát a dobře promíchejte, aby se směs kořeněné cibule zkombinovala se špenátem. Přidejte trochu soli a 1/2 lžíce. smíchejte vodu a vařte asi 5 minut bez zakrytí.
- Vypněte oheň. Přidejte trochu jogurtu, aby to tak nebylo stočený. Když se jogurt dobře míchá se špenátem, přidejte panir. Zapněte znovu ohřev, zakryjte pánev a vařte, dokud není sýr Paniri nasycen aroma koření, asi 5 minut Podávej. Domácí pikantní Garam Masala od šéfkuchaře Aartiho: V mlýnku na koření nebo mlýnku na kávu smíchejte tyčinky skořice, hřebíček, zelená kardamomová semínka, černá kardamomová semínka (pokud použít) a dobře nasekat. Směs koření skladujte v vzduchotěsný kontejner mimo přímé sluneční světlo.
