Složení tohoto vitamínového salátu zahrnuje tři druhy hrášku: cukr, sníh a obyčejný zelený hrášek. Cukr a hrášek má takovou jemnou lusky, že se jedí celé, proto by se měly vařit jen 1-2 minuty a okamžitě – převede se do ledové lázně, aby se zachovala jasně zelená barva a mírné křupání. Smíchejte všechny hrášky s šťavnatými mladými výhonky a zalijeme francouzským dresinkem s kapary a estragonem dát salátu jasnější a zajímavější chuť. Osvěžující příloha k maso je připraveno Nutriční hodnota jedné porce: (celkem 6) kalorií 200, celkový tuk 10 g., nasycený tuk g., proteiny 6 g., uhlohydráty 21 g., vláknina g., cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s друзьями: 
Time: 25min Obtížnost: snadná Porce: 6 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Salát
- 300 g sladký hrášek
- 300 g hrách oříznutý
- Cukr
- 1 polévková lžíce. zelený hrášek
- Mletý bílý pepř
- 1/4 Čl. hrachové výhonky
Čerpací stanice
- 1 polévková lžíce. l Dijonská hořčice
- 1 polévková lžíce. l citronová šťáva
- 1,5 lžičky sherry ocet
- 1/4 lžičky kapary, hrubě nasekané + 0,5 lžičky. okurka z plechovky
- 3 lžíce. l olivový olej
- 4 větvičky estragonu, řezané pouze listy
Recepty s podobnými přísadami: hrášek v luscích, hrášek výhonky, hořčice Dijon, citronová šťáva, ocet sherry, estragon, kapary
Příprava receptu:
- Připravte zálivku: promíchejte ve středně velké misce šlehačka, citronová šťáva a ocet. Přidejte kapary a okurky a špetku soli a bílého pepře. Pomalu promíchejte olivový olej a přidat estragon. Ochutnejte to.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a dobře osolte. Mezitím postavte cedník ve velké misce ledové vody (takže nemusíte brát led z hrášku).
- Nalijte do vroucí vody štědro cukru. Přidat hrášek cukru a vaříme do jasně zelené, aby se stal jemně křupavé, asi 2 minuty. Pomocí síta odeberte hrášek vodu a převede se na připravený cedník.
- Přiveďte vodu znovu k varu a přidejte hrášek a loupaný zelený hrášek. Vařte, dokud se hrách neplaví povrch, asi 1 minuta. Použijte síto k odstranění hrášku z vody a přenese se do ledové lázně s hráškem. Odložte stranou minuty, aby hrách úplně vychladl.
- Vypusťte a rozprostřete hrách v čisté kuchyni ručník. S dalším ručníkem jemně poklepejte a osušte hrášek, pak nechte vzduch vyschnout (přebytek vody sníží salát vynikající).
- Přeneste hrášek do středně velké mísy, soli a pepře a posypeme cukrem. Zamíchat. Nalijte dresink a promíchejte hrachové výhonky. Zkuste to znovu a ihned ochutnejte sloužit.
