Italský dezert Semifredo je podobný zmrzlině, ale je více vzdušný a měkký. Na rozdíl od zmrzliny nebo stejné Italská gelato hlavní složky semifredo – vejce a tuk krém. K jeho přípravě nevyžaduje zvláštní výrobce zmrzliny. Všechny ingredience jsou důkladně poraženy mixérem objemová vzduchová hmota, která se poté zmrazí mrazák. Sloužil jako semifredo tajícího dortu a zdobené malinovou omáčkou a čerstvými borůvkami. Složení kromě čerstvých malin, malinového džemu a malinový likér, takže jeho chuť a vůně se velmi zlepší насыщенным. 
Time: 4 час. 40 min Obtížnost: střední Porce: 4 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Semifredo
- 4 velká vejce při pokojové teplotě, oddělte proteiny od žloutky
- 0,5 lžíce. rozdělit cukr
- Semeno Half Vanilla Pod
- 0,5 lžičky tatarský
- 1 polévková lžíce. chlazený máslový krém
- 1 polévková lžíce. l vanilkový likér (volitelné)
- 1 lžička vanilkový extrakt
- Čerstvá malinová omáčka (recept viz níže)
- Čerstvé borůvky pro servírování
- Rostlinný olej pro mazání plísní
Malinová omáčka
- 1 polévková lžíce. čerstvé maliny (170 g)
- 0,5 lžíce. cukr
- 0,5 lžíce. dobrý malinový džem (170 g)
- 1 polévková lžíce. l malinový likér
Recepty s podobnými přísadami: vejce, smetana, vanilka zmrzlina, malinový džem, malinový likér, maliny, tatarák, vanilkový lusek
Příprava receptu:
- Namažte pekáč tenkou vrstvou rostlinného oleje. 21x11x5 cm a přikryjte je co nejjemněji jídlem nechat přesahy po stranách, aby později zakryl dezert nahoře (Položil jsem dva kusy plastové fólie na kříž uprostřed). Vložte formu do mrazničky.
- Dejte žloutky (odložte stranou 1/3 lžičky. odstraňte zbytek pro jiné použití), 1/4 Čl. cukr a vanilková semínka ve středně velké žáruvzdorné míse a poražená ručně s mixérem se šlehačkou po dobu 2 minut tlustá lehká hmota. Vložte misku do hrnce s vroucí vodou a směs šlehajte nepřetržitě po dobu 3 minut, až se zdvojnásobí hlasitosti a nebude na dotek teplý. Vypněte sporák, rozšlehejte směs po dobu 1 minuty.
- V misce stacionárního mixéru se šlehačkou přidejte odložených bílků, zbývající 1/4 lžíce. cukr a tatarák a bijí vysokou rychlostí, dokud se proteiny nevytvoří silné, ale ne suché vrcholy. Se silikonovou špachtlí smíchejte šlehací proteiny žloutková směs.
- Nalijte do prázdné misky smetanového tuku smetana, vanilkový likér (pokud ji používáte) a vanilkový extrakt a tlukot vysoko rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Úhledný, ale důkladný míchejte šlehačku do vaječné směsi. Vložte celou hmotu připravená forma, přikryjeme plastovou fólií a zmrazíme nejméně 4 hodiny.
- V malém hrnci smíchejte maliny, cukr a 1/4 lžíce. voda. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 4 minuty.
- Nalijte malinovou směs a zasekněte ji do mísy kuchyňského robota s ocelovou čepelí a bít do hladké. Vmíchejte malinový likér a chlazte.
- Chcete-li vyřadit semifredo z formy, spusťte formulář do misky s horkou vodu z kohoutku po dobu 8-10 sekund a zapněte dezert obdélníkový talíř. Odstraňte plastovou fólii. Můžete ihned zakrýt a zmrazit semifredo na několik hodin servírovací talíř.
- Na každý zákusek nalijte několik polévkových lžic malinové omáčky na talíř, nakrájejte dezert na plátky o tloušťce 2,5 cm a vložte je na omáčce. Posypte každou porci borůvkami a okamžitě podávejte.
