Maso Rolka sicilského stylu „Falsomagro“
Masová jídla jsou vždy připravena tam, kde jsou naplněna výživa. Živočišná bílkovina je nezbytná pro děti a nemůže být nahrazena, ale je velmi snadné je zajímat. “Falsomagro” – jídlo s tajemství, které lze vidět až po řezání.
Recept na masovou sektu pro mnohostrannou dietu „věřících“
„Falsomagro“ je typické pro sicilskou kuchyni. Doslova to překlady jako „dietní make-věřit“. Ve skutečnosti to velkolepá sekaná, kterou lze vařit pokaždé nejrůznější náplň. Na samotné Sicílii to záleží rodinná tradice z místa jejího bydliště a mnoho dalších podmínek. Samotnou náplň však najdete až po řezání role, proto může být recept sám připisován pokrmům s „tajemstvím“.
Hlavní přísady pro roli:
- hovězí maso – 200 g;
- mleté hovězí maso – 20 g;
- Ruský sýr – 50 g;
- kuřecí vejce – 3 ks .;
- mortadella klobása – 70 g;
- měkký sýr – 40 g;
- strouhanka;
- olivový olej – podle chuti;
Hlavní složky rajčatové omáčky:
- cibule a mrkev – 1 ks .;
- Rajčatová omáčka Passat – 400 g;
- suché červené víno – ½ šálku;
- sůl, pepř a olivový olej – podle chuti;
- celer – 1 stonek.
Metoda vaření
Nejdříve vařte natvrdo vařená vejce, ochlaďte je a čistý. Poté nakrájejte klobásu na tenké plátky mortadella a měkký sýr. Vezměte hovězí maso, krájené, rozložené “kniha” a lehce odrazil. Po tření tvrdého sýra. V smíchejte vařené mleté hovězí maso s malou miskou, strouhanka a strouhaný sýr. Do budoucí náplně přidejte sůl a pepř. Pokud je náplň trochu suchá, přidejte trochu vody.
Na základně vykostěného masa rozetřete mleté maso rovnoměrně. Zarovnáme a ponecháme odsazení asi 2 cm od každé hrany, tak, že při kroucení role, náplň „neuteče“. Dále shora ve středu jsme rozprostřeli vrstvy mortadella, sýrů a například sádla a vařená vejce. Zabalte pevnou roli a šaty jeho kulinářské vlákno.
Třetí fáze začíná na pánvi se silným dnem, ve kterém nalije se nějaký olivový olej. Vložte do ní roli a smažte na všech stranách.
Moje zelenina je oloupaná a nasekaná velmi jemně a jemně. Může brousit v mixéru. Výslednou hmotu smažte samostatně pánev v olivovém oleji 3-5 minut. Rozložte na zeleninu smažte náš závitek, nalijte červeným suchým šroubem a vložte Pasatová rajčatová omáčka. Sůl, pepř a dušené maso asi 50 minut při nízkém žáru, někdy se obrací. Věř maso špičkou nože. Vypněte hořák a nechte ho uvařit 15 minut.
Podáváme horké ke stolu.
Chutné možnosti: telecí maso lze použít jako základnu, sádlo, parmazán nebo pecorino. Pokud jde o zeleninu, pak je nakrájejte v závislosti na preferencích. Pokud budou děti jíst rohlík, pak víno lze nahradit vývarem.
