Je lepší plánovat dopředu na výrobu těchto koblih, protože hnětení těsta noc před a během noci stoupá v lednici. Kvasinky působí v chladném prostředí pomalejší a více naměřené, což je nakonec pozitivní ovlivňuje chuť koblih. Pokud nemáte speciální řezání pro koblihy, můžete těsto nakrájet na čtverce a dát jim je znovu povstaňte a smažte v rostlinném oleji a přísně jej sledujte teplota, aby bylo těsto smažené, aniž by hořelo. Hotové koblihy nasypte na papírové ručníky přebytečný tuk a pak smíchejte směs cukru a skořice a užijte si to.
Autor receptu – Gale Gand – Američan cukrář a spolumajitel chicagské restaurace TRU
Time: 9hodinu 36 minut Obtížnost: střední Množství: 40 ks. V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Koblihy
- 0,5 lžíce. mléko
- 1 lžička cukr + 1/3 lžíce.
- 1,5 lžičky aktivní suché droždí
- 1 vejce
- 1/4 Čl. voda
- 2,5 lžíce. mouka
- 0,5 lžičky sůl
- 1/8 lžičky muškátový oříšek
- 4 lžíce. l (60 g) Roztavené máslo
- Rostlinný olej na smažení
Poleva
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 lžička mletá skořice
Recepty s podobnými přísadami: mléko, cukr, droždí, vejce, mouka prémiové, muškátový oříšek, máslo, skořice
Příprava receptu:
- Fry koblihy. Teplo v malém hrnci. mléko s 1 lžičkou. cukr. Přidejte droždí a nechte 5 minut, aby byly aktivovány.
- V malé misce porazit vejce vodou.
- V misce stacionárního mixéru se špachtlí smíchejte mouku, zbývající 1/3 Čl. cukr, sůl a muškátový oříšek. Přidejte směs droždí, rozbité vejce a rozpuštěné máslo. Vzlétněte pádlo a změňte jej na háček na těsto. Uhněteme těsto asi 15 minut, dokud se nestane hladkým. Převod do velkého mastná mísa. Zakryjte plastovým obalem a místo přes noc v lednici.
- Těsto nakloňte na pomoučený povrch o tloušťce asi 0,5 cm a položte ji na plech. Kryt s plastovým obalem a chlazte po dobu 30 minut těsto odpočívalo.
- Těsto nakrájejte na 4 cm čtverečky a zakryjte pánev namazané máslem z pergamenu. Lež připravené čtverečky těsta na pečení ve vzdálenosti 1 cm přítele a přikryjeme dalším mazaným pergamenem. Dáme těsto na teplé místo asi 30 minut vstal.
- Připravte polevu. V malé misce smíchejte cukr a skořice k válení koblihy ve směsi.
- Ve velkém hrnci zahřejte rostlinný olej na 190 ° C a koblihy smažte na každé straně 1-2 minuty. Dokud koblihy cool, rolka je ve směsi cukru a skořice.
