Recept na grilovaný hovězí steak a zeleninu. Miska napojena omáčkou. Masová omáčka se připravuje přidáním nasyceného hovězí vývar a ocet. Velkoryse posypané španělštinou оливками. 
Photo of the dish: Анна УильямсČas: 25 minut Obtížnost: snadné Porce: 2 – 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 Čl. nakrájené olivy (volitelné)
- Řepkový olej
- Hrubá sůl a drcený černý pepř
- 2 šalotky, tenké plátky
- 1 stroužky česneku
- 1/2 lžíce. lehce solené hovězí vývar
- 2 lžíce. l Worcesterová omáčka
- 2 lžíce. l sherry nebo vinný ocet
- 2 lžíce. l (30 g) Nesolené máslo
- 1 polévková lžíce. l nasekané pažitky
- 2 hovězí steaky z ribeye na kosti (hovězí maso bez kosti na kosti) (každá o tloušťce 2,5 cm a hmotnosti 450 g) teplota
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, olivy, pažitka, šalotka, česnek, vinný ocet, sherry ocet, Worcestershire omáčka
Příprava receptu:
- Zahřejte 30 cm litinovou pánev na vysokou teplotu. do 3 minut. Mezitím suché steaky papírem. ručníky. Lehce potřete řepkovým olejem na obou stranách a velkoryse osolte a pepř.
- Přidejte 1 – 2 lžíce na pánev. l řepkový olej (to pomůže vytvoření křupavé), pak do ní vložte steaky. Ne dejte je příliš těsně k sobě, pokud mezi steaky Pokud zbývá místo, použijte dvě pánve. Vařte steaky 3 minut, nepohybujte je současně. Otočte se pomocí kleští steaky a vařte další 1 minutu na stupeň pečené pečeně (ne smažené maso s krví), 2 minuty – dokud není střední médium (šťáva není jasná) růžová) nebo 4 minuty – do střední (středně vzácná s světle růžová šťáva). Popis stupně pečení steaků více viz článek Jak vařit steak. Vložte steaky na talíř a volně zakrýt fólií. Nechte maso stát nejméně 5 minut před řezáním.
- Nalijte olej z pánve a nalijte trochu čerstvého oleje. Omezte oheň na střední. Přidejte šalotky a česnek a vařte 3-5 minut, dokud není zelenina mírně zlatá. Nalijte hovězí maso vývar, Worcesterová omáčka a vinný ocet a směs přiveďte k varu. Vařte po dobu 3-5 minut, dokud se směs neodpaří na polovinu. Vypněte sporák, přidejte máslo, nechte pánev na sporáku, dokud máslo se neroztaví a omáčka nezhoustne. Přidejte podle potřeby olivy.
- Na talíře dejte steaky, nalijte omáčku a posypte zelené cibule. Připravte brambor jako přílohu bramborová kaše.
