Těstoviny zaplní escariolový salát a hrášek v luscích jarní svěžest a šťavnatost. Zelení a hrášek dušené v omáčce z bílé víno, olivový olej a máslo s jemnou vůní citronu a pikantní česnek. A pak se zelenina smíchá s vařeným špagety. Plátky italské prosciutto šunky a strouhaného sýra pecorino romano přidá bohatší chuť. Posypte se špagety s čerstvou petrželkou a užijte si jejich pulzující mnohostranný vzhled Nutriční hodnota jedné porce: (celkem 4) kalorií 71 5 celkem tuky 34 g., nasycené tuky g., proteiny 28 g., uhlohydráty 73 g., vláknina g., cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s přátelé: 
Čas: 30 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 350 g špagety
- 1/3 Čl. bílé víno nebo suché vermut
- 1 stroužek česneku, drcený
- 2 široké proužky citronové kůry
- 5 lžíce. l (75 g) Máslo, tenké plátky
- 3 lžíce. l olivový olej
- 1 střední svazek escariolu roztrhaný na kousky 2 cm. Nebo 6 Art. s plátkem roztrženého špenátu
- 220 g cukrový hrášek (asi 2 lžíce), snížit na polovinu
- 110 g. šunka prosciutto roztrhaná na kousky
- 1/4 Čl. nahrubo nasekanou petrželku
- 60-120 g. sýr pecorino romano, nakrájený na plátky
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, bílé víno, vermut, česnek, citronová kůra, máslo, escariol salát, špenát, hrášek v luscích, pršut, petržel, pecorino romano
Příprava receptu:
- Na velké pánvi přiveďte slanou vodu k varu. Přidejte špagety a vařte podle doporučení na balení.
- Ve velké pánvi na mírném ohni přiveďte vařící víno, česnek a citronová kůra. Postupně zasáhnout máslo, pak olivový olej, dokud omáčka nezhoustne; přidat 1 lžička. sůl, pepř podle chuti. Přidejte eskarol a vařte, dokud není úplně suchý, asi 3 minuty. Přidejte hrášek a vaříme do měkka, 2-3 minuty. Přidejte česnek a citron chuť.
- Nalijte 1/4 lžíce. špagetové tekutiny, vypusťte zbytek vody a vložte těstoviny do pánve. Přidat 1-2 lžíce. l tekutina na vaření a 1 lžička soli; mix podle potřeby přidáním dalších voda na ředění omáčky. Vložte těstoviny do talířů a posypte je na vrcholu sýra pršut, petržel a pecorino.
