Hovězí steak z hovězí svíčkové s přílohou z polenty s nivou – detailní recept na vaření.
Recept od Terry White Four Seasons Hotel Dublin Irsko
Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 plátky (225 g) Hovězí svíčková
- 2 lžíce. telecí vývar
- 110 ml. kuřecí vývar
- 55 g. modrý plísňový sýr roquefort
- 110 g. Houby shiitake (střih nohou)
- 4 malé loupané cibulové hlavy Maui
- 1 polévková lžíce. l práškový cukr
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- 55 g. polenta
- 60 ml. tukový krém
- Sůl a mletý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, houby shiitake, polenta, niva, smetana
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Pro vaření cibule nakrájejte to na 4 části (čtvrtiny), takže horní část tak, aby kusy ne rozdělit se. Jemně smažte plátky cibule na pánvi zlatohnědá. Posypeme cibulkou práškovým cukrem a pečte v troubě, dokud nezměkne.
- Chcete-li udělat polentu, nakrájejte houby na polovinu a smažte olej na pánvi do měkké a hnědé. Sýr nakrájejte na plátky modrá forma 1 cm kostky. Kuřecí vývar přiveďte k varu a nalít polentu. Vařte při nízké teplotě a míchejte do polenta se nezměkne a nestane rovnoměrně, asi 20 minut. Přidat krém, sůl a pepř podle chuti a udržování v teple.
- Chcete-li sestavit jídlo, osolte a pepřte maso, smažte na horkém pánev, dokud se ze všech stran neobjeví zlatohnědá, přibližně Každý po 3 minutách s každým. Dezert pánev s telecí vývar a vařte to na konzistenci sirupu. Přiveďte svíčkovou na požadované připravenost v troubě s kousky cibule. Dejte maso na přestávku asi 8 minut Zatímco maso stojí, jemně teplé polenta nad nízkým teplem, přidávání hub a modrého sýra. Pro 2 minuty přidejte koření před podáváním.
- Chcete-li sloužit, umístěte velkou část polenty do středu každého talíře, položte na karamelizovanou cibuli a maso. Pour dušená omáčka maso a obsah talířů a podávejte s dušená zelenina (volitelné).
