Vařte sýrový suflé, zatímco čekáte na hosty, a buďte připraveni nadšené komplimenty. Protože podle tohoto receptu Ukazuje se, že je vynikající: s lahodnou krustou parmazánu strany, opékaný top a perfektní krémové centrum. Předtím tak těžké odolat. A v neposlední řadě souffle moc neklesá i ve velké formě pro celou společnost. K dosažení tohoto cíle v důsledku toho jsou bílí šlehačci tatarkem a v procesu Neotevírejte dvířka trouby. Podávejte suflé s nadšením zahřejte a vychutnejte si jeho sýrovou chuť s jemnou texturou. Jste Můžete si také zahrát s různými druhy sýrů, například Švýcarem nebo čedar a pokaždé získejte nové chuťové tóny.
Autor receptu – Katie Workman – kulinářský spisovatel
Do делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.Obtížnost: snadná Porce: 4-6 Recepty používají objemové nádoby. objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo, pokojová teplota
- 4 lžíce. l jemně nastrouhaný parmazán
- 3 lžíce. l mouka
- Špetka kajenského pepře
- 1 polévková lžíce. celé mléko se zahřívá
- 1 polévková lžíce. hrubě nastrouhaný Gruyere
- 1 polévková lžíce. l Dijonská hořčice
- 0,5 lžičky hrubá sůl
- 1/4 lžičky mletý černý pepř
- 4 velké žloutky + 5 bílkovin
- Špetka Tatar
- Speciální vybavení: Forma na suflé s objemem 1,5 litru. (6 lžíce)
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, parmazán, prémiová mouka, mletý kajenský pepř, mléko, sýr gruyere, Dijonská hořčice, vejce, tatarák
Příprava receptu:
- Umístěte drátěný stojan do spodní třetiny trouby a ujistěte se, že druhá mříž nad ní je dostatečně vysoká pro souffle mohl zvednout několik centimetrů; předehřejte troubu na 190 ° C Namažte soufflé formu 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo. Nalijte do formy 2 lžíce. l parmazánem a protřepejte jej tak, aby sýr zakryl celé dno a stěny formy.
- Ve velkém hrnci na mírném ohni roztavte zbývající 3 lžíce. l (45 g) Máslo. Míchejte mouku a smažte nepřetržitě míchání, dokud směs nepění trochu, asi 2 minuty. Intervene kajenský pepř, vyjměte pánev z tepla a poté promíchejte v teplejším prostředí mléko a vraťte pánev do sporáku. Vařte za stálého míchání. Přidejte gruyere a zbývající 2 lžíce. l Parmazán a vařte šlehání, dokud se sýr neroztaví a směs nezhustne, 1-2 minuty. Jak vyrobit perfektní souffle
- Odstraňte pánev z ohně a zamíchejte hořčici, sůl a pepř. Поjeden za rychlého míchání přidejte žloutky tak, aby byly rovnoměrně distribuováno.
- Ve velké kovové misce s metlou nebo elektrickým bít vaječných bílků mixérem, dokud nezačnou pěnit Přidejte tatarák a pokračujte v šlehání až do dosažení stabilních vrcholů mírný ohyb na samém konci. Posuňte asi o čtvrtinu šlehací proteiny ve žloutkové směsi, promíchejte rovnoměrně rozetřete a poté jemně zasuňte silikonovou špachtlí polovina zbývajících proteinů. Opakujte totéž se zbývajícími proteiny, které je téměř úplně interferují, takže je vidět trochu bílá pruhy.
- Dejte směs do připravené formy pro suflé, hladké povrch a posuňte palec po vnitřní stěně formy, odstranit kusy parmezánu a souffle by mohl povstat. Pečeme, dokud se cukr nezvýší asi 5 cm plísní a při protřepávání forem nepatrně trhne, 25-30 minut.
- Podávejte okamžitě. Dej souffle do lžíce tak, aby dovnitř každá porce měla postranní kůru, vrchol a něžný střed souffle.
