Tamale s vepřovým masem – podrobný recept na vaření přátelé: 
Fotografie jídla: Kat Toych Čas: 3 hodiny. 55 minut Obtížnost: střední Množství: 24 tamale Odměrky se používají v receptech. objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,2 kg vykostěné vepřové rameno, nakrájené na 7 cm
- 1 cibule nakrájená na čtyři části
- 4 větvičky čerstvého tymiánu nebo 2 lžičky. sušený tymián
- 2 lžičky sušené oregano
- 2 bobkové listy
- 12 hrách černého pepře
- 24 ks. sušené listy kukuřice
- 2 lžičky mletý kmín
- 1/3 Čl. a 1/2 lžičky chilli (směs koření s chilli papričkou) viz recept zde)
- 1 stroužky česneku, kotleta
- 2 lžičky pšeničná mouka
- 2 lžičky cukr
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- 4 lžíce. kukuřičná mouka
- 1 1/3 Čl. sádlo
- Hrubá sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, cibule, tymián, oregano, bobkový list, černý pepř, kukuřičné slupky, kmín, česnek, mouka, kukuřičná mouka, sádlo, chilli koření
Příprava receptu:
- Připravte náplň: nasekané maso vložte do pánve a nalijte 6 lžíce. studená voda. Přidat 2 lžičky. sůl, cibule, tymián, oregáno, bobkový list a pepř, obal a přiveďte k varu. Snižte teplo a upravte teplotu, tak, že voda mírně vaří, a dušené vepřové maso, dokud se maso nestane měkké, 1,5 – 2 hodiny Přeneste maso do misky a rozdělte na vlákna. Napněte vývar, vraťte se na pánev a udržujte v teple.
- Mezitím vložte kukuřičné listy do mísy a nalijte horká voda. Zatlačte na misku tak, aby všechny listy byly úplně ponořil se. Namočte, dokud se listy nestanou pružnými, asi 1 hodinu.
- Ve velké pánvi smíchejte vepřové maso, kmín, 1/3 lžičky. prášek chilli, česnek, pšeničná mouka, cukr, rostlinný olej a 1 polévková lžíce. masový vývar. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, za občasného míchání, dokud se kapalina neodpaří, přibližně 25 ° C min
- Připravte těsto: smíchejte ve velké míse kukuřice mouka, sádlo, 2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky chili prášek a 2 2/3 Čl. masový vývar. Těsto hněteme, dokud nebude hladké.
- Připravte tamale: odstraňte listy z vody a setřete suché. Listy rozprostřete na čistý povrch a zlikvidujte malý a roztrhaný. Vložte do středu každého listu 3 lžíce. l těsto a rozprostřelo se po celé ploše, od každé hrany 2,5 cm. Poté vložte těsto do středu 2 lžíce. l vepřové maso a rozloženo po celé délce. Zabalte tamale roll, tak takže náplň zůstává uvnitř těsta. Pak se zastrčte koncové hrany a obvaz s kuchyňským vláknem.
- Položte koš parníku do velkého hrnce s naplněné 3-5 cm vody. Vložte tamale do košíku a přikryjte víko pánve. Přiveďte vodu k varu a tamale, dokud se těsto neoddělí od listů, přibližně 1 hodinu tamale z dvojitého kotle a mírně vychladnout.
