Tarte creme brulee s turbinado cukrem

Tento tarte kombinuje dva lahodné dezerty: pomeranč tvarohový koláč a creme brulee. Stejně jako tvarohový koláč se peče drobivá kůrka drcených grahamových sušenek se smetanovým krémem máslo a cukr. Jeho náplň se připravuje na základě krémové smetanový sýr s řeckým jogurtem, vejci a jemně nastrouhaným pomerančová kůra, která naplňuje jemnou krémovou chuť dezertů jeho příjemná citrusová chuť. Připraven koláč Creme brulee posypané cukrem a zapálené před podáváním. Ve všech používají se jeho komponenty – krátké, výplňové a vrchní turbinado hnědý cukr balící lehký karamelový dezert nutriční hodnota jedné porce: (celkem kalorií 303, celkem tuky 18 g., nasycené tuky g., proteiny 6 g., uhlohydráty 30 g. vláknina g., cholesterol mg., sodík mg., cukr g.

Autorem receptury je Shauna Sever, pekař, kulinářský spisovatel

Time: 5 час. 15 minut Obtížnost: střední Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Graham Cracker Cake

• 150 g. Grahamové nízkotučné medové sušenky (9 obdélníkové desky nebo 1 balení po 3 krabičkách balení)
• 1 polévková lžíce. l cukr turbinado
• 1/8 lžičky mělká mořská sůl
• 45 g. máslo
• 0,5 lžičky vanilkový extrakt

Krémová brulee náplň

• 9 lžíce. l (110 g) Turbinado cukr
• 0,5 lžíce. (110 g) řecký jogurt s obsahem tuku 2%
• 1 lžička vanilkový extrakt nebo vanilková pasta
• 0,5 lžičky jemně nastrouhaná pomerančová kůra
• Špetka jemné mořské soli
• 3 velká vejce, pokojová teplota
• 220 g smetanový sýr smetana (bez tuku)
• Speciální vybavení: vlnitý koláč průměr 22 cm s odnímatelným dnem, kuchyňský sporák

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, turbinado cukr, máslo krémová, vanilkový extrakt, jogurt, pomerančová kůra, vejce, tvaroh

Příprava receptu:

1. Korzh:

   Umístěte mřížku na střední úroveň trouby a troubu předehřejte až 190 ° C

2. Vložte sušenky, cukr a sůl do mísy kuchyňského robota. Drtit, dokud se sušenky nezmění na malé drobky, asi 1 minut. Nalijte drobky do středně velké mísy a poté otřete mísa na zpracování potravin s papírovou utěrkou a set s čepel zpět na kombajn.
3. V malé žáruvzdorné misce smíchejte máslo, 2 lžičky. voda a vanilkový extrakt. Mikrovlnná trouba maximální výkon, dokud se olej neroztaví, asi 45 sekund. Míchejte, dokud nebude hladký, a poté promíchejte nasekané sušenky. Míchejte vidličkou, dokud není celá směs v pořádku zvlhčuje; když stisknete hrst do ruky, měla by se otočit do hrudky, jako mokrý písek (pokud je hmota stále příliš drobivá, přidat trochu více vody, 0,5 lžičky každý. najednou, dokud nedokončíte na požadovanou konzistenci). Nalijte koláčovou směs do formy koláč a zatlačte na jeho dno a stěny.
4. Ploché dno sklenice pomůže dort utáhnout. Pečeme do zlatá, dokud chuť nezmizí a dort neztvrdne asi 8 minut. Během vaření chlazte na drátěném stojanu. nádivka.

5. Plnění:

   Snižte teplotu trouby na 150 ° C. V misce kuchyňského robota grind 6 lžíce. l cukr do jemně mleté, asi 1 minutu (během procesu mletí stoupá kouř z práškového cukru). Přidejte jogurt, vanilkový extrakt, pomerančovou kůru, sůl, vejce a smetanový sýr. Beat, dokud není dokonale homogenní. Vložte náplň na připravený dort.

6. Pečeme, dokud náplň neztvrdne kolem okrajů, ale stále třese se ve středu, asi 30 minut.
7. Koláč ochlaďte na drátěném stojanu po dobu 15 minut. Posunout na chladit a chlazit, dokud náplň zcela neztvrdne, minimum 4 hodiny nebo odejít přes noc.
8. Odstraňte kroužek z formy a přesuňte tarte do žáruvzdorné misky. Rovnoměrně posypte zbývající 3 lžíce. l cukr. Zapalte cukr kuchyňským hořákem, aby se z něj stal karamelová kůra. Nechte cukr ztuhnout na pár minut, pak nakrájejte koláč a podávejte.