Měkký dort vyrobený z těsta na pizzu se stává ještě aromatičtější a získává chutnou krustu, pokud se peče na grilu. Vydělejte z toho předkrm pizzy. Nalijte sýrovou omáčkou a posypeme grilovanými ústřičnými houbami a žampiony. Skvělé kombinace hub, parmazánů a pecorino sýrů s aromatickými Lanýže dodávají předkrmu prvotřídní bohatou chuť a vůni. Tortilla s houbami a sýrovou omáčkou se hodí se sklenicí bílé víno na čerstvém vzduchu.
Autor receptu – Marc Murphy – jednatel kuchař, restauratér a televizní hostitel
Time: 2 час.Obtížnost: střední Porce: 4 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Těsto na pizzu
- 3/4 Čl. teplá voda
- 1 lžička cukr
- 7 g rychlé kvasnice
- 2 a 1/4 Čl. mouka + trochu do práce
- 1 lžička sůl
- 1 polévková lžíce. l olivový olej + trochu pro mazání
Lanýžová sýrová omáčka
- 0,5 lžíce. nakrájenou bílou cibulkou
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 lžíce. tukový krém
- 2 lžíce. strouhaný sýr pecorino s lanýžem
- 1 polévková lžíce. jemně nastrouhaný parmazán
Plnění
- 240 g. ústřice houba
- 180 g. houby bez nohou
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- 1/4 Čl. jemně nastrouhaný parmazán
- 3 lžíce. l nasekané pažitky
Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, prémiová mouka, cibule sladký, česnek, smetana, sýr pecorino romano, parmazán, žampiony, žampiony, pažitka
Příprava receptu:
- Těsto na pizzu: V mísičce s háčkovou tryskou smíchejte vodu, cukr a droždí. Nechte 2 minuty připravovat droždí aktivováno a napěněno. U mixéru s nízkou rychlostí postupně přidáme mouku a sůl a potom nalijeme olivový olej. Asi za 4 minuty položte těsto na mouku zaprášenou pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama dalších 5 minut. Vložte těsto do mazaného tuku misku másla, přikryjte vlhkým ručníkem a vložte do teplé místo asi 1 hodinu, dokud se zvedne dvakrát.
- Sýrová omáčka: Ve velkém hrnci, smažte v olivách cibule a česnek do průsvitného stavu, 2 – 4 minuty. Přidat tukový krém a vařte 12 až 15 minut, dokud se tekutina neodpaří o polovinu. Vypněte sporák a nalijte veškerý sýr do duseného masa. Dobře míchejte, aby se sýr rozpustil. Zakryjte víkem nebo fólií a nechte, dokud se nesestaví plochý koláč.
- Plnění: Předehřejte gril na mírné teplo. Pour houby s olivovým olejem, posypeme solí a pepřem a promícháme. Houby smažte a pravidelně je obracejte, asi před 6 minutami snadná karbonizace. Mírně vychladnout. Odřízněte nohy ústřičnou houbou a nasekejte houby.
- Sestava: Rozdělte těsto na dvě stejné části a rozvařte z toho dva podlouhlé na pomoučeném pracovním povrchu ploché koláče o velikosti 25×10 cm. Namažte gril. Fry koláče po dobu 2 minut na každé straně. Vyjměte z grilu a zalijte každý plochý dort 1 lžíce. sýrovou omáčkou a posypeme žampiony a parmazánem. Umístěte tortilly zpět na chladnější stranu grilu. Zavřít přikryjte a vařte 4 minuty. Koláče posypeme pažitkou, kotleta 8 kusů každý a sloužit.
